近來哈爾濱火了，同時帶火的還有一個新名詞“南方小土豆”，這個新名詞是哈爾濱人對穿羽絨服、戴淺色帽子的南方旅客的昵稱。但是今天要說的，卻是南方真正的小土豆——寧波寧海貨真價實的小土豆。

村民搬運胡陳洋芋（寧海縣委宣傳部供圖）

土豆，學名馬鈴薯，因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。宋時傳入我國東北黑龍江一帶，明代廣為流行。

土豆在我國各地皆有不同稱呼。東北叫土豆，西北和兩湖地區稱洋芋，山東叫地蛋，江浙一帶又叫洋番芋、洋山芋或洋芋的。廣東、粵東、閩東地區則分別稱之為薯仔、荷蘭薯、番仔薯。趙樹理故鄉的山西人親切地稱之為“山藥蛋”，以至于山西人創作的文學作品也被喚作“山藥蛋派”。從這個意義上說，土豆也可稱作山西的文學之母、精神之源。著名作家汪曾祺下放勞場時曾畫過《中國馬鈴薯圖譜》，品種達百十來種，被譽為“馬鈴薯圖譜之最”。

土豆的優勢首當其沖的，是好侍候、生長快、產量高。春前把土豆種插到地里，兩至三個月就可收了。宋代詩人王質在《沁園春》里說道，“山芋芼羹，地黃釀粥，冬后春前皆可栽�！痹谄鹪吹啬厦乐薨驳谒股絽^，當時的秘魯和玻利維亞的安第斯山區，寒風凜冽，自然環境惡劣，稻麥都不易生長，唯有土豆長勢喜人。印第安人尊它為“豐收之神”，塑造圖騰“巴巴司”加以頂禮膜拜。

土豆的另外一個優勢是果腹效果特別好。宋代詩人王邁就曾寫詩《沁園春》說“爛煮園蔬，熟煨山芋，白發蒼顏窮秀才�！敝袊�古代貧寒人家，一口“熟煨山芋”是多少人的心頭好。國內如此，國外亦然。十八世紀的法國有一年發生糧荒，老百姓就靠普種土豆緩過勁來。當時就連國王的花園里也種上了馬鈴薯。為此，在法國土豆有“地下蘋果”之美譽。

正因為如此，有些國家對它的推崇令人咋舌：愛爾蘭人不僅把土豆作為主食，并以一句有趣的諺語把它抬至高大上的位置：“馬鈴薯和結婚是兩件開不得玩笑的嚴肅的事物�！倍砹_斯人稱土豆為“第二面包”，該國的土豆產量占到全世界三分之一。在比利時，有一座廣為人知的“馬鈴薯博物館”，里面的馬鈴薯神圖騰、馬鈴薯郵票等眾多文物，讓人大開眼界。至于炸薯條怎么成為美國人最普遍的烹飪方式，當屬1802年托馬斯·杰弗斐總統在白宮用炸薯條招待客人開始。就此，土豆紅遍世界各地。

上下五千年，縱橫幾萬里，土豆以其樸實價廉、營養美味、產量豐厚俘虜了世界人民的心，成為繼小麥、玉米、稻子之后，種植面積最大的第四種農作物。

市民品嘗胡陳洋芋（寧海縣委宣傳部供圖）

土豆最早在南方的浙江寧海安家，是300多年前的事。如今寧海，土豆可不是一般的食物，它是閃閃發光的黃金豆。公元2004年，真正屬于寧海小土豆的故事粉墨登場，那是寧海胡陳鄉人民搖曳生姿的“傳奇”。

說來也奇，在其他地方五大三粗、笨頭笨腦的土豆，一沾了寧海的山水，它的模樣就變俊了，個頭玲瓏勻稱，口感更是甜糯柔韌、細膩香嫩。無論是紅燒還是烤煨，一口咬進去，那叫一個醇厚味美、唇齒留香、回味無窮。在寧海縣所有的土豆里，胡陳鄉的土豆最好。

好山好水才能出好土豆。胡陳鄉地處寧海東部山區，素有“七山二水一分地”之說，境內山水豐富，森林覆蓋面達71%，生態環境得天獨厚，是全國生態鄉�！袄献孀诹粝聛淼倪@一方山水，我們一定要想辦法保護好。環境好了，農家致富才有機會。”胡陳鄉的歷屆領導人幾乎都有這樣的共識，工作更是雷厲風行：畜禽整治、農村生活污水治理、“廁所革命”、垃圾分類、五水共治、三改一拆、小城鎮環境綜合治理……工作一樣接一樣，組合拳一個接一個。黨群合力下，天更藍了，水更清了，各類榮譽也紛至沓來：全國美麗鄉村創建先進鎮、中國最美村鎮50強、省果蔬采摘旅游基地……

除了山水質地，好土豆也要用心種植和培育。比如選種，村民們堅持選用世代傳承種植的原生東倉小黃皮，俗稱“老黃種”。這種土豆高淀粉、高蛋白，低脂肪，口感出眾，特別討老百姓喜歡。把它們種在光照充足、空氣清新的高海拔地帶，土壤還得帶點砂性的，土豆們才能自由地吸足這天地精華。之后，“土豆妖精”又經過不斷培育“馴化”，漸漸的，一種休眠期短、休眠強度小、抗病能力強、品質口感好的小土豆就煉成了。

好東西自然有好市場，胡陳土豆回購率風生水起，美譽度水漲船高。

農戶接受采訪（俞燁 攝）

當地黨委政府敏捷地捕捉時機，把土豆當作寶貝疙瘩來看待，不僅鼓勵農戶大面積種植土豆，更是拿著樣本奔波于各類省市、國家級評優平臺。

真金不怕火驗，好消息很快來了。2004年，胡陳土豆被認證為國家級綠色食品。胡陳鄉也被認證為綠色農產品基地。黨委政府借此大作宣傳推廣，胡陳土豆的品牌之路邁出了堅實的步伐！

之后，土豆不斷榮譽加身：2017年胡陳土豆入選為“全國名特優新農產品”名錄，得到農業農村部權威推介；2018年榮獲浙江名牌農產品；2023年國家知識產權局核準“胡陳洋芋”注冊為國家地理標志證明商標……

胡陳洋芋（寧�？h委宣傳部供圖）

胡陳土豆的翻身仗，獲利最大的是當地老百姓。他們看到——土豆被市場叫好叫座，百姓爭相購買，一碗熱氣騰騰的土豆上桌，不忘嘚瑟一句：“這可是胡陳土豆！”出了門，那還是待客饋贈的好禮，包裝一改軟塌塌的塑料袋，躋身精神氣派的禮品盒，身價大增、名聲倍響。哪怕與其他各地的土豆同登商業售賣網站，標價也要高出1倍以上。冬季上市時更是供不應求，甚至每公斤賣到20元至24元。

土豆更是成為當地的農業支柱產業之一。全鄉平均每3戶村民就有1戶種植土豆，種植面積也逐年增加，到2023年，兩季土豆種植面積已達5000畝，一畝土豆平均收入10000元左右，產量比去年同期增加約15%，農民總收入達5000萬元左右。

如果故事僅止于此，也許還不足為奇。為了讓土豆越長越好，越賣越俏，當地政府和百姓在品種創新、技術探索上，更為重要的是將它成為促進共同富裕的法寶之一。

土豆的彩色試驗（寧�？h委宣傳部供圖）

比如，土豆的彩色試驗。這是一個多么浪漫的嘗試！土豆不僅要最好吃，顏色還要五彩繽紛——黑色、粉色、紫色、紅色、黃色。面對一桌土豆佳肴，仿佛欣賞一幅賞心悅目的美景。2009年，在胡陳省級洋芋品種和肥料對比試驗基地以及市級彩色洋芋品種繁殖基地上，“黑美人”“紫色洋芋”等18個新品種成功誕生。這項技術創新徹底顛覆了人們對土豆色彩的認知。

除了外觀好看，彩色土豆不僅抗病性強，還含有抗氧化成分，即便高溫油炸依然本色不改。

比如，土豆的機械化種植和收割。隨著土豆種植面積的逐年擴大，種植、收割的人力成本不斷上漲，胡陳人又開始動腦筋了：稻谷有播種收割機，土豆為啥不可有？

村民用上了土豆種植機（寧�？h委宣傳部供圖）

2019年3月，土豆種植機應運而生。生機勃勃的田野上，胡陳鄉岔路村民葉紅輝操縱著機器開心馳騁——開溝、播種、覆土一氣呵成，像個威風凜凜的將軍。更讓他神氣的是，他與伙伴2人1機1天下來可種20畝，比普通的人工種植整整提效20倍！土豆收獲機也一樣，一天可挖10畝土豆，一臺機子可抵五六名工人。這是科技的力量，也是時代對胡陳人努力的回報。

比如，土豆的脫毒繁殖。就基因領域而言，普通土豆會將自身的病毒通過種薯遺傳給下一代，天長日久，薯塊變小、品種變差，影響產量。這是慣常的遺傳缺陷，胡陳人卻敢修正。2020年，他們邀請市農科院專家在無菌條件下培育脫毒薯種，不久取得成功。之后又將陣線拓展到胡陳鄉車家村脫毒基地里的溫室和網棚內，并最終向農戶推廣。果然，全鄉土豆改良率達到70%,恢復了胡陳土豆最原始的優質特性，畝產量也提高三成以上，口感也更好了，市場一片喝彩之聲。

比如，比別人多種一季土豆。土豆自古以來只分春秋兩季，2月播種，5月采收，9月播種，12月收獲。能否讓土豆錯峰上市，多出一季來，老百姓也能吃上最新鮮的土豆呢?胡陳人又琢磨開了。

2022年春播土豆的時節，在胡陳鄉車家村村民倪掌芬的大棚里，人們見到了熱火朝天的挖土豆景象。春天也能吃上新鮮的土豆，胡陳人又給世人遞上了一張漂亮的答卷。按照倪掌芬的算法，種在大棚里的春收土豆，雖然畝產比露天的略低，但一年可種三季，關鍵與露天土豆打了時間差，加上趕上春節檔和胡陳土豆的品牌效應，價格喜人，每畝收成至少比露天的高出6000元。這個經濟帳，他們算得可真明白！

當然，眼下最神奇的，莫過于“把土豆種在空氣里”這項創舉。

土豆種在空氣里（寧�？h委宣傳部供圖）

2023年3月26日胡陳鄉西翁村的洋芋工坊，透過視窗，向世人展示著一個科幻電影式的情景：土豆根苗從霧培箱里穿下來，發達的根系密密麻麻，根系末端水珠晶瑩剔透，一顆顆土豆垂掛著，個頭大的直徑有二三厘米，單株結薯多的有6-8個，葉子蒼翠碧綠，似乎在大口大口吸著養分。土豆種在空氣里，形勢一片大好。但這一成果來之不易，農業科技人付出了不為人知的努力和心血。就像寧波市農藝學會秘書長王旭偉說的，這項技術是市級領域的首次成功，是農業科技寶貴的成就。

面朝黃土背朝天，這是農耕生活的寫照。而今，南方的小土豆搖身一變入住空中。寧海胡陳人民通過納米氣霧技術栽培，克服土壤污染、低效勞作等不足，實現土豆種植工業化、潔凈化、數字化、智能化、高效化目標，這，堪稱土豆科技創新的神來之筆。

寧海胡陳鄉曾經是全縣的經濟欠發達山區鄉村。由于工業企業，除了耕種數量不多的山地，有的農民也選擇了外出打工，可是無法與山外的經濟發達鄉鎮相比。歷屆的鄉黨委政府同志，都將共同富裕的問題擺在了首位，而土豆種植成為推動工作的有效載體之一。

于是，這里的干部說做就做。鄉里村里干部輪番上門宣傳，組織他們到實地考察，并提供種植上的技術服務，可謂是手把手了。村民馮大有被干部的真誠感動，召回了外出打工的兒子，向村民租種了閑散那里不種的山地幾十畝。只是按照干部教會的辦法，種了三五年，舊債還清，舊屋翻新，兒媳婦娶進，一家人其樂融融。他逢人便說鄉村干部的好處。

土豆到了寧海，算是修煉到家了。它像一個精靈，在天地間吐故納新，騰云駕霧，變成金元寶，鉆進老百姓的腰包，實現了全鄉百姓的共富夢；變成笑容，撐開母親眼角的皺紋；變成書籍，爬上大人小孩的書架；更變成文明鄉風，變成人與人之間的友愛、寬容和幫扶，以及人之于社會的奉獻、大愛和擔當。

當然，“寧海小土豆”的修煉之路還很長很遠，譬如建立聯農機制，推廣先進技術、健全繁育體系，做優精深加工，提升品牌效應，拓寬營銷渠道……這是一幅冗長的畫卷，畫好它，不僅需要耐心和定力，更需要智慧和汗水；它還是一曲難彈的協奏曲，需要黨群合力、上下同心，企業、農戶，市場、天時齊發聲。

這個其實是浙江省共同富裕的行之有效的重要經驗之一。浙江人，盯準了一個辦法，都要把它的效應發揮到最大，雖然，它只是一個土豆。（戴一）