飲食養生，即食養，是在中醫理論的指導下，利用食物的特性，合理地攝取食物，以達到強身健體、延年益壽的養生方法。

飲食是人體賴以生存和維持健康必不可缺的物質之一。先哲們早就認識到了飲食的重要關系，如《漢書》記載“民以食為天�！薄端貑枴分赋觯骸叭艘运�谷為本，故人絕水谷則死�！�

人身有三寶，即“精、氣、神”，注重飲食養生對身體有滋養調整，抗衰益壽，御邪防病的作用。

飲食養生三大原則

一、全面膳食，合理搭配

2000多年前，在《素問》中就提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”這一飲食養生原則與現代提倡的“平衡膳食寶塔”的思想是一致的，都是強調全面膳食的重要性。

合理搭配就是在全面膳食的基礎上注意各類食物所占的比例。首先，飲食的合理搭配應是葷素搭配，以素食為主。其次，應“謹和五味”。食物有酸苦甘辛咸之分，五味與五臟的生理功能密切相關。第三、應寒熱適宜。一方面是指食物的寒熱屬性應互相協調；另一方面指食物的入口溫度要適宜。

二、審因施膳，以人為本

審因施膳是飲食養生的原則之一，即因時、因地、因人制宜地合理選擇膳食。時有四季不同，晝夜交替等；地有地勢高低，氣候寒熱，水土不同等；人有年齡、性別、體質的差異等。三者中人是最積極主動的因素，所以是以人為本。

三、飲食有節，注意宜忌

（一）飲食有節

飲食有節主要是飲食要適時、適量。注意宜忌主要包括注意飲食衛生，飲食清淡，飲食禁忌。

適時飲食就是按照一定的時間有規律地進食。一般的飲食習慣是一日三餐，即早餐、午餐、晚餐，間隔時間為4-6小時。一般情況下，早餐應安排在6:30~8:30，午餐應在11:30~13:30，晚餐應在18:00-20:00進行為宜。這種時間安排也與食物在胃腸中消化和吸收的時間較吻合。

飲食適量，就是按照一定的量進食，不能饑飽無度。一日三餐中，早餐腰保證營養充足；午餐要吃好；晚餐要適量。比較合理的三餐分配是：早餐占全天總熱量的25~30%；午餐占40%；晚餐占30~35%。

（二）注意宜忌

除了飲食養生原則外，還有許多與飲食有關的適宜與禁忌事項。主要包括注意飲食衛生、食宜清淡和飲食禁忌。

注意飲食衛生主要包括新鮮清潔的食材、提倡熟食、講究進食衛生、飯后漱口等幾個方面。飲食宜清淡，勿過食肥甘厚膩。飲食禁忌主要是防止誤食，避免食物中毒，注意疾病的飲食禁忌等。

（焦志宏，北京市豐臺中西醫結合醫院治未病中心副主任醫師，授權本網發布）