浙江長興吊瓜子
2013-02-20 15:18 來源：中國廣播網 說兩句 分享到：
中廣網北京2月20日 中國鄉村之聲《鄉土鄉情》報道：在太湖西南岸有一座江南小城，那里有香嫩肥美的湖鮮，長生不老的仙果，以及折服茶圣的御茶，它就是有著“太湖明珠”美譽的，浙江省長興縣。
東臨太湖，西倚天目，青山翠綠，碧水清澈，延綿1430平方公里，猶如一顆鑲嵌在長三角經濟版圖內的璀璨明珠。“魚米之鄉”、“絲綢之府”、“文化之邦”，是她的代名詞，“全國百強縣”、“全國文明縣城”、“國際花園城市”、“國家衛生縣城”、“全國文化先進縣”、“浙江省森林城市”，是她的新名片。在64萬人民奮發圖強的努力下，縣域經濟實力逐年攀升，城市品位不斷提升。而這個美麗又富有活力的地方，正是長興！
太湖望縣，錦繡長興。這座城市，蘊含著1700多年的文明史。《西游記》作者吳成恩和散文家歸有光，曾經在這里攜手治縣，留下千古佳話；茶圣陸羽在顧渚山間，寫下曠世巨作《茶經》；唐大歷五年，即公元770年，朝廷更在此設立了中國的第一個皇家茶場 ——貢茶院；而在陳朝開國皇帝陳霸先的故居前，元代大書法家趙孟頫手書的，“帝鄉佛國”四字熠熠生輝。
這里既安寧和美，又大氣激越。你看，顧渚的古茶山遺址和氣勢恢宏的大唐貢茶院，依舊茶香氤氳、茶道悠揚；古生態奇觀之一的金釘子景區，在中國地質學上擁有至高無上的地位；有著兩億三千萬年歷史，被稱為“活化石”的揚子鱷，在這里怡然自得地生活；植物中的活化石，古銀杏群落，顯現出長興自古以來卓爾不群的生態環境。聞名于世的古生態三絕，齊聚長興，似乎這里的每一寸土地都浸潤著歷史留下的芬芳。
而今天，長興的社會主義新農村建設和現代農業，正展示出前所未有的生機與活力。以葡萄、楊梅、櫻桃為主的水果產業，以生態鱉、大閘蟹為主的特種水產，以吊瓜子、毛竹、苗木為主的高效林業，以及具有深遠歷史的現代蠶桑，正帶著長興人民在致富的路上越走越遠，越走越好。
吊瓜，學名栝樓，最初是長興縣白峴鄉一帶農戶，在自家房前屋后種植的一種瓜果。這一只只燈籠似的植物，到了秋天成熟采摘下來后，當地人喜歡把瓜內的籽挖出，炒制食用，是白峴農民過年時招待親朋好友的“土特產”。其殼薄仁肥、質脆香濃、口感好、味獨特。據長興縣吊瓜子協會會長方阿根介紹，唯獨生長在白峴一帶的吊瓜，會結出高品質的瓜子來。
我們這個地方都是沙壤土，種出來的吊瓜子顆粒又大，香味又濃，油味又足。氣候長興是10度，我們只有8度，我們這一點距離就相差這么多，外面其它地方，口感要比我們這里相差很多。我們這里種的殼薄，好咬一點，其它地方種，殼硬一點，香度沒這個好。
吊瓜子的營養價值也很高，吊瓜是葫蘆科多年生草質藤木植物，據《本草綱目》及各大中藥辭典記載，它具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效，而它的根、果實、瓜皮、瓜籽也是重要的中藥材。
以前，吊瓜子土生土長種在庭院的小拐處，只是長興農民秋收冬藏的一種山間“野瓜子”，逢年過節端上桌給客人們吃了玩的。隨著農民生活水平逐年提高，逢年過節端上桌的炒貨豐富多了，但是，來客對香潤可口的吊瓜子依然情有獨鐘。每次客來客往，吃剩的最少，帶走的最多的，就是吊瓜子。這一休閑食品也逐漸向長興其他地方擴散，人們對吊瓜子食品的需求旺盛，精明的長興人從炒貨盤里發現了商機。在政府的大力支持下，漸漸地發展成為一個產業。就這樣，吊瓜子這種本來“藏在深閨無人識”的小野果，就成了走進了千家萬戶的“天然綠色食品”。方阿根說：看形勢比較好，98年開始，下了一斤籽，培養苗，大概七畝地，吊瓜還沒種下去，就有客人來訂吊瓜子，價錢你講，只需要瓜子，鄉、縣，省里都比較重視，請專家來指導。
如今，被當地人稱為“吊瓜”的野瓜，卻成了全縣農業支柱產業、農民增收的主要來源。據了解，最多的時候長興地區種有8萬畝的吊瓜地，目前全縣從事栝樓生產、加工、銷售人員有6000余人，有栝樓加工企業34家，預計今年全縣栝樓產業的總產值達3.97億元，將占全縣農村經濟收入的39.9％，并將為農民人均增收超1040元。長興縣也被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會，正式命名為“中國栝樓（吊瓜）之鄉”。
長興白峴老方食品廠，是一家專門加工吊瓜子的企業，公司副總經理曹春菊告訴記者，他們一開始也是家庭作坊，經過幾年的發展，已辦起了這家食品廠，收入也還可觀。
我們是從2006年開始辦廠，那時很小，就造了點房子開始，慢慢擴大起來，一年加工有300噸， 1000萬元左右的產值。吊瓜子這個產業給我們帶來了很大的作用。一般銷往北京、南京、杭州、上海、蘇州、無錫、南昌、昆明，基本銷往全國各地，北方比較多。
據調查，同是瓜子，普通的葵花子每公斤只賣14元左右，然而栝樓子屬于瓜子中的高檔品種，它的炒制和食用方法雖與普通瓜子一樣簡單，味道卻很獨特，因而牢牢地占據了高檔瓜子的消費市場，現在，最精品的吊瓜子每斤售價65元，普通的吊瓜子每斤40元左右。除此之外，栝樓還有很多醫學營養價值可以深度開發，這也給客商們提供了許多商機。在這家食品廠里，記者向加工人員了解到了吊瓜子的加工過程，機械與人工相結合的加工法保證了吊瓜子的美味與營養價值。
瓜子倒進去，放鹽進去，火燒大點炒，半生半熟的時候，風機關掉，慢慢嘗慢慢嘗，黃了就好了，再倒入鍋中與奶油水拎過來拌，堆在那兒，堆在那兒時間長，瓜子白，好看。
如今，長興吊瓜子以其殼薄仁肥、質脆香濃、口感好等優點，成為食用瓜子中的佳品，并已走進上海、杭州、南京、無錫等大中城市市場，獲得越來越多消費者的青睞。
編輯：劉思思
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