央廣網晉城9月12日消息（記者賀威通 通訊員李斌）中秋佳節即將來臨，月餅作為必不可少的一道傳統美食，種類琳瑯滿目。在山西東南部的晉城市澤州縣段河村，家家戶戶都是用傳統柴火烤制手工月餅。

　　走進澤州縣南嶺鄉段河古村，段阿姨正在忙活把昨天發好的面搟成薄皮，然后在搟好的面皮中間包上拌好的餡料，再經過壓制定型就可以裝盤烘烤了。柴火月餅色澤誘人，所以在烘烤前還有一個非常重要的步驟，那就是給每張月餅抹上一層餳，“餳是蜂蜜、紅白糖做的，抹到上面，烤出來是發黃的。”

　　在柴火烤箱的高溫下，經過十分鐘的烘烤，月餅里的水分徹底蒸發，外皮變得酥脆、餡料變得緊實，顏色也變得金黃，傳統柴火月餅就制作完成了。一套傳統的柴火月餅分為5張，最大的26公分，有2斤重，最小的17公分，有9兩重，從小到大排列整齊，這樣就是一套完整的柴火月餅。

　　每年的中秋節前后是月餅的銷售旺季，新老顧客都會在這時訂購大量的月餅，這也是段阿姨一家人最忙碌的時候。這些天，經常有朋友在微信上向段阿姨預訂柴火月餅，“好多朋友在微信里面預訂。我們早上七點鐘起來打月餅，到下午四五點就給人家送去了。”

　　雖然現在月餅的餡料越來越豐富，包裝越來越精美，但是手工制作、柴火烤制的傳統月餅，帶著濃濃的家鄉味兒，依然廣受追捧。