央廣網(wǎng)上海1月22日消息（記者吳善陽(yáng)）上海商情信息中心在智慧灣科創(chuàng)園昨天起召開(kāi)“新業(yè)態(tài)、新品牌、新價(jià)值”2021食品新消費(fèi)峰會(huì)，以“2020上海食用農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展年度論壇”“2021中國(guó)（上海）快速消費(fèi)品高層主題論壇”兩大論壇為抓手，圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品及快速消費(fèi)品兩大產(chǎn)業(yè)，聚焦“新業(yè)態(tài)、新品牌、新價(jià)值”主題，邀請(qǐng)了頂新集團(tuán)、東方希望集團(tuán)、錢(qián)大媽、馬瑞奧、日本電裝、拉面說(shuō)、隅田川、才望子、博泰等生鮮及快速消費(fèi)品行業(yè)大咖，與行業(yè)頭部企業(yè)中高層共同展開(kāi)了一場(chǎng)為期2日的行業(yè)頭腦風(fēng)暴交流。
2021食品新消費(fèi)峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（央廣記者 吳善陽(yáng) 攝）
同期，上海商情信息中心聯(lián)合智慧灣科創(chuàng)園舉辦“新貨、尖貨、時(shí)貨、全球貨”2021上海味道·智慧灣年貨市集及渠道選品會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)不僅有和酒、石庫(kù)門(mén)、烏氈帽、光明米業(yè)、老香齋、味知香、光明隨心訂、中鹽、莫頓、百諾等老字號(hào)品牌、也有中糧肉食、五豐上食、大江、大紅門(mén)、盤(pán)點(diǎn)美味等生鮮、半成品品牌，甚至還有品渥食品、伊梭、辰諾、欽舟貿(mào)易、斯高迪、聚品國(guó)際、宜佳貿(mào)易、隅田川等進(jìn)口、網(wǎng)紅品牌，可謂是惠及周邊及上海北部居民年貨一站式采購(gòu)聚集地。
得一提的是，知名能源車(chē)品牌博泰將新款車(chē)型開(kāi)進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，在車(chē)型場(chǎng)景中“智”造美食。博泰愛(ài)摩市·集是博泰基于智能車(chē)輛打造的智慧移動(dòng)商業(yè)平臺(tái)，具有智能的、可移動(dòng)的屬性，獨(dú)立成店、集合城市，是城市未來(lái)移動(dòng)商業(yè)的發(fā)展方向。會(huì)上，上海商情信息中心獨(dú)家發(fā)布《2021年生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》《2021快速消費(fèi)品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》。
在線新經(jīng)濟(jì)引領(lǐng)新消費(fèi)增長(zhǎng)：線上零售額同比增長(zhǎng)16%，直播觀看人次超500億
餐飲、生鮮等線上“到家”消費(fèi)大幅增長(zhǎng)。2020年受新冠疫情影響，消費(fèi)者線上消費(fèi)黏性顯著增強(qiáng)，線上渠道發(fā)展成為居民消費(fèi)的主渠道，線上線下加速融合下餐飲外賣(mài)、商超“到家”服務(wù)等新興消費(fèi)模式加速發(fā)展。2020年初，盒馬鮮生線上訂單數(shù)量同比激增220%；滴滴旗下“橙心優(yōu)選”自6月上線至9月底，全國(guó)日單量已突破280萬(wàn)單；截止11月9日，美團(tuán)優(yōu)選已進(jìn)駐12個(gè)省份，業(yè)務(wù)覆蓋60余座城市。另一方面，餐飲企業(yè)通過(guò)加強(qiáng)外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)推廣、加強(qiáng)外賣(mài)業(yè)務(wù)比重、開(kāi)展無(wú)接觸配送服務(wù)、提供半成品銷(xiāo)售等方式，實(shí)現(xiàn)餐飲、零售融合發(fā)展，滿足居民多樣化的就餐消費(fèi)需求，推動(dòng)我國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2020年6月中旬，快餐和外賣(mài)相關(guān)行業(yè)達(dá)產(chǎn)率高于餐飲業(yè)整體約10個(gè)百分點(diǎn)。
直播帶貨熱度空前，觀看人次超500億。2020年，新冠疫情導(dǎo)致的線下商業(yè)停擺，消費(fèi)者居家時(shí)間變長(zhǎng)，直播電商等消費(fèi)互動(dòng)新模式迅速發(fā)展。隨著用戶規(guī)模不斷增長(zhǎng)，直播電商銷(xiāo)量也屢創(chuàng)新高。據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，2020年上半年電商直播超1000萬(wàn)場(chǎng)，活躍主播數(shù)超40萬(wàn)，觀看人次超500億，上架商品數(shù)超2000萬(wàn)。直播帶貨種類(lèi)也不斷豐富，如電商平臺(tái)拼多多于11月21日上線“意大利國(guó)家館”，在意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)及相關(guān)品牌的聯(lián)合直播下，“意大利國(guó)家館”超兩萬(wàn)件佳釀、美食被拼走，同時(shí)帶動(dòng)拼多多平臺(tái)意大利葡萄酒銷(xiāo)量提升160%。
新品牌、新品類(lèi)彎道超車(chē)，電商、新茶飲等千億級(jí)市場(chǎng)頻現(xiàn)
在新消費(fèi)環(huán)境下，誕生了越來(lái)越多新消費(fèi)需求，加上新消費(fèi)勢(shì)力90、00后作為數(shù)字原生代入場(chǎng)消費(fèi)，對(duì)于新產(chǎn)品的渴求高于原有消費(fèi)者。疫情給中國(guó)品牌特別是新銳品牌帶來(lái)了非常好的機(jī)會(huì)，每一個(gè)新需求都將成為未來(lái)品牌找到新增量的黃金賽道。2020年，天貓首發(fā)新品數(shù)量達(dá)到2億款，近1000個(gè)品牌實(shí)現(xiàn)新品成交額過(guò)1億元。非常多的傳統(tǒng)品牌，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了品牌年輕化與消費(fèi)者迭代，持續(xù)保持住品牌活力。拉面說(shuō)、隅田川、小仙燉，三頓半，鐘薛高等新消費(fèi)品牌，本質(zhì)都是做消費(fèi)迭代，研發(fā)時(shí)間更短，場(chǎng)景更加細(xì)分，新消費(fèi)品牌崛起，傳統(tǒng)品牌彎道超車(chē)。
新式茶飲品牌迅速崛起，創(chuàng)新層出不窮，迎合年輕一代新消費(fèi)習(xí)慣。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模正式突破3.4億人預(yù)計(jì)將持續(xù)提升；2020年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億。近年，以喜茶為代表的創(chuàng)新層出不窮，得到資本的青睞。2018-2020年喜茶門(mén)店數(shù)量從90家快速擴(kuò)張至289家，奈雪的茶從112家增加至200家，茶顏悅色也從27家門(mén)店快速增加至130家，頭部品牌擴(kuò)張較快。資本也看到更多腰部品牌（客單價(jià)10-25元），如古茗、七分甜等擴(kuò)張潛力。
“小而美”市場(chǎng)，布局更多細(xì)分賽道，爭(zhēng)逐食品藍(lán)海。例如，元?dú)馍直荛_(kāi)碳酸飲料的激烈競(jìng)爭(zhēng)，直擊“佛系養(yǎng)生”的年輕消費(fèi)群體的需求，不斷圍繞“窄眾”和“強(qiáng)需求”，上線系列“0糖”飲品；主打“高顏值代餐谷物”的品牌——王飽飽，針對(duì)人們減肥的需求痛點(diǎn)，以低溫烘焙麥片為切入點(diǎn)，讓消費(fèi)者擺脫“肥胖”的困擾，疫情期間逆勢(shì)增長(zhǎng)；小仙燉推出了鮮燉燕窩新品類(lèi)，在2020年雙十一實(shí)現(xiàn)了全網(wǎng)4.65億銷(xiāo)售額，同期相比增長(zhǎng)263%。
新國(guó)貨時(shí)代：老品牌煥新，新品牌創(chuàng)新。近年來(lái)，故宮、大白兔、中國(guó)李寧等中國(guó)品牌文化IP大受歡迎，國(guó)內(nèi)不少市場(chǎng)都隨之刮起“國(guó)潮風(fēng)”“國(guó)牌風(fēng)”。如今更具潮流氣質(zhì)的國(guó)潮消費(fèi)也正在成為全新的消費(fèi)升級(jí)動(dòng)能。在2020年天貓聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新國(guó)貨之城》報(bào)告中，上海位列新國(guó)貨之城首位，廣州、深圳、北京、杭州緊隨其后。《百度國(guó)潮驕傲大數(shù)據(jù)》報(bào)告顯示，自2009到2019年，10年間，中國(guó)品牌的關(guān)注度占比由38%增長(zhǎng)到70%。在“最火”中國(guó)品牌中，大白兔、老干媽、王老吉、故宮、敦煌、李寧、波司登、吉利、華為、自然堂、百雀羚等榜上有名。
此外，消費(fèi)趨于近場(chǎng)化，社區(qū)零售優(yōu)勢(shì)漸顯。小而便捷的零售業(yè)態(tài)在電商、實(shí)體零售企業(yè)的合力參與下，呈現(xiàn)出前所未有的熱鬧態(tài)勢(shì)。據(jù)預(yù)測(cè)，2030年國(guó)內(nèi)城市化率將超過(guò)70%。結(jié)合人口增速數(shù)據(jù)不難算出，未來(lái)每年將有1200萬(wàn)-1400萬(wàn)城市人口增量，國(guó)內(nèi)將形成2萬(wàn)個(gè)以上的新社區(qū)，社區(qū)零售風(fēng)口已到。近2年，盒馬、永輝、小潤(rùn)發(fā)都在發(fā)力MINI店，家樂(lè)福旗下的easy家樂(lè)福則已悄悄試水近6年，沃爾瑪也提出重點(diǎn)要推社區(qū)店，宜家、迪卡儂也開(kāi)進(jìn)市中心，推出迷你的CITY店。
而光明食品集團(tuán)旗下農(nóng)工商也在著力于社區(qū)近場(chǎng)改造，2020年8月，農(nóng)工商超市上海臨汾路店正式升級(jí)改造為農(nóng)工商超市首家社區(qū)食堂。根據(jù)周邊住宅區(qū)集中的特點(diǎn)，以服務(wù)社區(qū)、立足鄰里為宗旨，在經(jīng)營(yíng)上圍繞社區(qū)餐飲，主打“社區(qū)食堂”品牌。
餐飲+零售乘風(fēng)而起，延伸到家服務(wù)場(chǎng)景。6月，上海家樂(lè)福全國(guó)首家MR.福餐廳開(kāi)業(yè)，并計(jì)劃將餐廳模式快速?gòu)?fù)制，在年內(nèi)達(dá)到全國(guó)100家；7月，G-Super綠地優(yōu)選x東航食品攜手共推安心盒餐。綠地與東航食品方面表示，未來(lái)還將通過(guò)豐富餐飲菜式、引入半成品餐食等方式，繼續(xù)深化合作。經(jīng)過(guò)疫情洗禮，讓供應(yīng)鏈和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯的頭部品牌嘗到了零售的甜頭。疫情進(jìn)一步強(qiáng)化了到家消費(fèi)的場(chǎng)景和需求，也倒逼了餐飲品牌做生鮮、預(yù)制菜、包裝食品的零售模式加速成型。
