央廣網天津11月17日消息（記者賈立梁 通訊員趙博雅）為進一步督促餐飲單位主動落實食品安全主體責任，強化食品安全社會共治，天津市市場監管委自今年8月份開始在全市范圍內推行“隨機查餐廳”活動，并以此為基礎建立餐飲服務食品安全“紅黑榜”公示機制。截至10月下旬，全市各區局共發布餐飲服務食品安全“紅黑榜”48期，上榜公示餐飲單位215家，其中“紅榜”單位164家，“黑榜”單位51家。
今年8月，天津市市場監管委印發了《天津市餐飲服務環節“隨機查餐廳”行動方案》，在全市范圍內組織開展“隨機查餐廳”活動，并指導各區局以“紅黑榜”的形式向社會公示檢查結果，加大對守法主體的宣傳和違法行為的曝光力度，推動社會輿論監督發揮作用，倒逼經營者增強食品安全主體責任意識。各區局以每月開展“隨機查餐廳”活動為基礎，圍繞餐飲服務食品安全監督檢查要點，突出“后廚”衛生、加工制作過程、庫存食品原料、餐用具清洗消毒等重點環節，既查問題，也樹標桿。將環境衛生優良、食品安全制度執行到位的餐飲單位作為“紅榜”對象，將環境臟亂、未有效落實食品安全制度的餐飲單位作為“黑榜”對象，在區市場監管局官網、微信公眾號等平臺公布圖文信息，形成“紅”“黑”對比，督促警示餐飲單位主動規范經營行為，積極整改提升。
“紅黑榜”公示的原則是同期上榜的餐飲單位要具有可比性，各區局根據轄區特點及消費者關注熱點確定每期“隨機查餐廳”活動主題，在同一區域或同一類型的餐飲服務提供者中隨機選取若干檢查對象，例如：和平區以“學校周邊”、河北區以“商業綜合體”、河東區以“早餐車”、靜海區以“人氣餐廳”、薊州區以“農家院”為“隨機查餐廳”活動主題，取得很好比對效應。同時，相關區還邀請轄區群眾代表等共同確定主題、選定檢查對象、參與現場檢查，增強公眾對餐飲食品安全的獲得感和參與社會監督的積極性。
餐飲服務食品安全“紅黑榜”信息實行動態管理機制，轄區市場監管部門對“黑榜”單位通過跟進整改、組織回頭查等方式進行跟蹤監管，實行閉環管理。對整改達標或進一步提升的，編發整改前后對比圖文信息，或由“黑榜”轉“紅榜”，形成“曝光-整改-達標-公示”的信息閉環，以此促使“黑榜”單位積極整改，著力破解餐飲單位整改效果不佳易反彈的問題，確保“隨機查餐廳”工作落細落實，取得預期成效。
