央廣網貴陽5月17日消息（記者陳屹）2017年貴州省旅游行業黔菜創新暨旅游飯店餐飲品質提升培訓會日前提出，將通過政府引導、培育和企業兼并、重組等市場手段，逐步形成若干各具特色的黔菜骨干企業，以推進系列黔菜工程引導全省餐飲企業從游客視角思考產品供給，保持黔菜本土特色的同時適應不同地域游客的需求。

　　貴州提出，實施黔菜改良工程，充分發揮生態食材資源優勢，改變輔料、調料的比例和多油、味重、嗜辣等舊俗，兼收并蓄、博采眾長、推陳出新、打造新派黔菜，扶持推出一批富有貴州特色的傳統菜、創新菜及名優小吃，豐富和打造黔菜產業鏈，引領提升全省餐飲業發展層次和水平，推動打造特色黔菜。

　　未來，貴州將通過深度挖掘、精細整理,開發研制適應高、中、低端消費需求的一批黔菜核心菜品、菜譜。培育和打造上檔次、有品牌的黔菜菜品，評選“黔菜十大名菜”，提升黔菜的整體檔次和吸引力、知名度。實施黔菜“名廚、名店”工程,評選“貴州十佳餐飲名店”，培養、推出一批黔菜烹飪大師、名師。注重養生與健康,推出“安全、綠色、健康、營養、方便、美味”的黔菜，打造美味貴州。