第二屆上海高等學校創新菜比賽舉行

2016-11-12 18:38:00 來源：央廣網

　　央廣網上海11月12日消息（記者吳善陽唐奇云）第二屆上海高等學校創新菜比賽今天在上海大學寶山校區舉行。本次大賽由上海市學校后勤協會餐飲管理專業委員會主辦，上海大學后勤集團承辦。共吸引了滬上37所高校的100多位選手出席參賽，重點突出菜品的可操作性、推廣性、營養性和普及性，“展現校園大廚新技藝，續寫高校美食新篇章”。

　　據介紹，本次賽事旨在進一步創新和豐富學校食堂的菜肴品種，不斷滿足師生多元化餐飲需求，烹制師生喜愛的各類菜品。此次大賽得到上海各高校的積極響應和踴躍參與，共有滬上37所高校、100多位選手參賽，菜品共計111道，其中家禽類菜肴74道，校園人氣菜肴37道。此外，大賽所有評委均由具有國家級資質的專家擔任，并另從10所滬上高校邀請了20名學生作為學生評委。

　　數據顯示，上海現有各類高等學校63所，在校學生65萬人，加上非全日制學生共約80萬人，學生當中包含了全國各地數十個民族，獨生子女占到65%。上海高校有各類學生食堂400余個，承擔著全市學生飲食安全和健康的重任。在此背景下，新形勢對高校餐飲工作提出了更高的要求。

　　中國烹飪大師、國家級評委阮汝瑋介紹，本次參賽菜品除了在色香味方面的基本得分之外，食材、口味、制作工藝、包裝款式等“創新能力”以及菜肴的“可推廣性”也是評委著重考察的兩大方面。本次大賽將家禽類原材料作為主題，就是為了確保每款菜肴單價不超過6元，切合高校學生的餐飲消費能力。針對滬上高校學生群體以及此次大賽的舉辦主題，中飯協團餐專業委員會副理事長徐長寧補充道，“評審的關鍵在于‘果腹’和‘下飯’，要是違背了這兩個，其他一切都談不上。”

編輯：張喬

關鍵詞：上海;大賽

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