禁止私自熏制臘制品？近日，四川巴中市通江縣、南江縣發(fā)布通告稱，城區(qū)禁止私自熏制臘制品，熏制臘肉、臘腸等需送到指定的集中熏制點。對此，當(dāng)?shù)毓俜交貞?yīng)稱，出臺該規(guī)定是為了應(yīng)對大氣污染防治。
煙熏臘肉流行于我國川渝等地區(qū)，是一種地道的傳統(tǒng)佳肴，歷史悠久，綿延至今。在制作過程中，煙熏是不可或缺的一道工藝。一來，這樣的制作方式是否會造成大氣污染，不可輕易下結(jié)論，起碼應(yīng)由獨立的專業(yè)機構(gòu)測定。如果僅由某個部門輕率地作出認(rèn)定，既不科學(xué)也有失嚴(yán)謹(jǐn)。二來，為應(yīng)對大氣污染防治，就將私熏臘肉一禁了之，有懶政之嫌。如果說私自熏制臘制品污染環(huán)境，那么集中熏制就不污染環(huán)境了？倘若煙熏工藝有改進空間，相關(guān)部門應(yīng)與群眾一道想方設(shè)法改進工藝，提高技術(shù)水平，降低煙氣繚繞，而非生硬禁止。
值得關(guān)注的是，有報道稱，某地相關(guān)部門要求群眾集中熏制，選定的兩個熏制點都很可疑。其中一個熏制點注明，僅熏制“限于在該公司購買的肉制品”。而另一個熏制點則是新修建的，內(nèi)部設(shè)施仍在完善中，“預(yù)計月底才能開始熏”。在這種情況下，急匆匆地讓群眾到集中熏制點熏制臘肉，既不合理，也不合情。再說，所謂的“凡未在指定地點熏制腌臘制品的行為，拒不改正者，將處以500至2000元罰款”，是否合規(guī)、合法？罰款，牽涉千家萬戶切身利益，如果沒有正當(dāng)理由，一分錢都不能罰。集中熏制點本就備受詬病，不到集中熏制點熏制還會被罰款，只會讓群眾左右為難。
還有一個細(xì)節(jié)是，相關(guān)通告指出，禁止私自熏制臘制品，讓群眾到集中熏制點熏制，是為了“尊重傳統(tǒng)、方便市民，同時保護生態(tài)環(huán)境、保障熏制安全”。這些說辭經(jīng)不起推敲，如果真尊重傳統(tǒng)就不會逼迫群眾到集中熏制點熏制，如果真方便市民就不能“一刀切”。
一言以蔽之，以環(huán)保為由禁止熏肉、違者要罰，難以令人信服。對于這些涉及地方習(xí)俗和人們?nèi)粘Ｉ畹幕顒樱豢纱直└脑臁＜幢阋脑�，也要切合實際，注意方式、注重民意，否則只會激化矛盾。防治大氣污染不是理由，制定合理可行的政策，讓群眾真正感受到便利實惠，才是社會治理的關(guān)鍵。（央廣網(wǎng)特約評論員 秦川）
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