近日，“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題引發(fā)網(wǎng)友熱議。學(xué)生們正處于長身體階段，預(yù)制菜的營養(yǎng)價值怎么樣？食品安全如何保障？這些問題難免讓家長們有所焦慮和質(zhì)疑。
預(yù)制菜在一定程度上為人們提供了一種方便、快捷的餐飲解決方案，為何“預(yù)制菜進(jìn)校園”令人談及色變呢？這首先在于家長們擔(dān)憂預(yù)制菜的品質(zhì)以及運輸、儲藏過程中可能存在的食品安全問題，更擔(dān)憂預(yù)制菜在營養(yǎng)方面無法保障。人們可以選擇為了方便快捷偶爾吃吃預(yù)制菜，但恐怕不會有誰愿意“天天吃”，更難以接受讓孩子“頓頓吃”。預(yù)制菜悄然進(jìn)校園更讓家長們憤憤不平的是，這樣侵犯到了家長和學(xué)生們的知情權(quán)。同時，預(yù)制菜如果悄悄代替學(xué)校其他供餐方式，也變相剝奪了學(xué)生和家長的選擇權(quán)。
2019年4月，教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布實施的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》明確要求，學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，應(yīng)當(dāng)聽取家長委員會或者學(xué)生代表大會意見，保障知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。而在2020年8月，前述三機(jī)關(guān)發(fā)布的《關(guān)于加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，更是要求學(xué)生餐應(yīng)搭配多種新鮮蔬菜，學(xué)生餐從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時。顯然，預(yù)制菜也難以達(dá)到相關(guān)要求。
預(yù)制菜這回走錯了“賽道”。孩子們的餐桌無小事，健康、營養(yǎng)、安全必須嚴(yán)加監(jiān)管，全方位保障，這是各地要算的“良心賬”，更關(guān)乎我們?nèi)鐣奈磥怼Ｔ跅l件還不成熟的情況下，預(yù)制菜是否進(jìn)校園本不應(yīng)該成為學(xué)校出給家長的“判斷題”。對于各地教育部門而言，怎樣讓校園餐更加營養(yǎng)、健康、美味才是必答題。孩子們吃什么、怎么吃，學(xué)校應(yīng)當(dāng)深入調(diào)研、充分聽取各方意見、嚴(yán)格審核評估，各級監(jiān)管部門則要對采購、制作、服務(wù)等各環(huán)節(jié)嚴(yán)加監(jiān)管，明廚亮灶，讓孩子們健康、家長們放心。（央廣網(wǎng)特約評論員 舒銳）
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