近日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函（以下簡稱《征求意見稿》），醞釀已久的辣條（調(diào)味面制品）國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段。

　　調(diào)味面制品即是消費者常見的辣條，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅是段子手的最愛，更是地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中的“常客”。

　　據(jù)《新京報》早些時候報道，2015年至2017年中旬，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標(biāo)占68起，甜蜜素超標(biāo)占30起。

　　經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者以河南省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢信息顯示，2017年共有4批次辣條抽檢不合格，不合格原因涉及菌落總局超標(biāo)和霉菌超標(biāo)。2018年至今，分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計33批次。

　　除了是抽檢黑榜中的“常客”，辣條行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)銜接不上的問題。早在2015年，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科技學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等協(xié)辦的“2015年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”上，國家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出，辣條由于產(chǎn)品品類發(fā)展時間短、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，這是造成產(chǎn)業(yè)安全的關(guān)鍵。

　　據(jù)報道，原國家食品藥品監(jiān)管總局于2016年11月提出調(diào)味面制品行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)立項，由河南省口岸食品檢驗檢測所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等機(jī)構(gòu)牽頭，計劃用一年左右時間制定好辣條的國家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)參與專家透露，新標(biāo)準(zhǔn)出臺后將會對辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。

　　此外，據(jù)媒體先前報道，關(guān)于辣條使用食品添加劑的范圍，各地一直存在爭議，甚至出現(xiàn)了地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據(jù)河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條執(zhí)行糕點類標(biāo)準(zhǔn)，允許限量添加甜蜜素。

　　對于類似問題，《征求意見稿》中標(biāo)明，食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢后發(fā)現(xiàn)，環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環(huán)己基氨基磺酸鈣，最大使用量為1.6(g/kg)。

　　《征求意見稿》還標(biāo)明，調(diào)味面值哦應(yīng)是以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對于辣條常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標(biāo)注，《征求意見稿》要求標(biāo)簽標(biāo)識中應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實屬性“調(diào)味面制品”。