吃肉多少與癌癥風險相關嗎？有何關系？施普林格·自然旗下開放獲取專業學術期刊《BMC醫學》(BMC Medicine)24日在線發表一篇健康研究論文稱，每周吃五次或更少的肉與較低的總體癌癥風險相關。

　　論文通訊作者、英國牛津大學科迪·沃特林(Cody Watling)和同事通過分析英國生物樣本庫(UK Biobank)2006-2010年間招募的472377名英國成年人的數據，調研飲食與癌癥風險之間的關系。

　　他們的研究發現，與每周吃肉五次以上的人相比，總體癌癥風險在那些每周吃肉五次或以下的人中降低了2%，在那些吃魚但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和嚴格素食者中降低了14%。

　　把特定癌癥的發病率與參與者的飲食習慣相比較后，該研究發現，每周吃肉五次或以下的人罹患結直腸癌的風險比每周吃肉五次以上的人降低了9%。

　　他們還發現，與每周吃肉五次以上的男性相比，前列腺癌的風險在只吃魚不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食習慣的絕經后女性死于乳腺癌的風險比每周吃肉五次以上的女性低18%，但研究結果表明，這是由于普通素食女性的身體質量指數(BMI，也稱體重指數)往往比吃肉女性低。

　　論文作者提醒指出，由于這項研究的觀察性質，并不能為飲食和癌癥風險之間找到因果關系的結論。另外，英國生物樣本庫的飲食數據是在一個單一的時間點上收集的，而非一個連續的時間段內收集，因此可能無法代表參與者終生的飲食模式。他們建議，未來的研究可以在更大的人群中、更長的隨訪時間內調研少肉或無肉飲食與特定癌癥風險之間的關系。

　　據介紹，此項研究樣本的參與者年齡在40-70歲之間，他們會報告自己吃肉和魚的頻率，研究者則利用健康記錄計算他們平均11年內新發癌癥的發病率。研究中，論文作者也考慮到糖尿病狀況以及社會人口學、社會經濟和生活方式的因素。

　　其中，有247571名(52%)參與者每周吃肉五次以上，205382名(44%)參與者每周吃肉五次或以下，10696名(2%)參與者只吃魚不吃肉，還有8685名(2%)參與者是普通素食者或嚴格素食者。參與者中有54961名(12%)在研究期間罹患了癌癥。

　　來源：中新網（記者 孫自法）