既然有升高雌激素水平的食物，那會不會有一些食物它的成分能影響雌激素在人體內的合成，幫助降低體內的雌激素水平呢？沒錯，還真的有！

01蘑菇

美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員在《AdvancesinNutrition》期刊發表的一項研究發現，較高蘑菇食用量的人發生癌癥風險較低。其中，乳腺癌等雌激素相關腫瘤與蘑菇的關聯性最強，經常食用蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯更低。韓國也曾有研究發現，飲食中如果有比較多的蘑菇，更年期前患乳腺癌的風險顯著降低（減少了65－70％）。

蘑菇對乳腺癌較其他腫瘤有更高的抗腫瘤效果，可能原因是從蘑菇中提取的植物化學物質是芳香化酶活性的抑制劑，具有抑制乳腺癌增殖的抗雌激素特性。另外，芳香化酶這種天然的抑制物質，是耐熱、溶于水。所以，如果蘑菇煮湯的話可以把湯也喝下呦。

注意

蘑菇雖好，也不要貪吃專吃，需要適量，注意飲食的多元化、均衡化；不要亂吃野生蘑菇，以防出現中毒等現象，從而影響到身體健康。

02膳食纖維

美國癌癥學會《癌癥》在線發表一項研究報告，對已經公布的前瞻研究結果進行系統回顧和薈萃分析，匯總調查了膳食纖維總攝入量和不同膳食纖維攝入量與雌激素相關腫瘤發病風險之間的相關性。結果表明，膳食纖維總攝入量最多與最少的女性相比，乳腺癌發病風險較低，無論絕經前乳腺癌還是絕經后乳腺癌，尤其可溶纖維或水果纖維。

全谷物和麥麩中的膳食纖維可以通過與雌激素結合以及幫助胃腸道中雌激素的清除，來幫助預防雌激素相關腫瘤。此外，膳食纖維還可以通過改變腸道菌群來影響循環中雌激素的濃度，雌激素在這些腸道細菌的作用下被代謝并從體內排出。除此之外，IARC有研究報告稱，高膳食纖維飲食還有助于降低大腸癌風險。

注意

建議不要食用一些號稱富含膳食纖維的酵素等產品，通過攝入谷物、蔬菜、水果等就能攝入膳食纖維。

關于外源性雌激素的“真假”

假：喝豆漿會升高體內雌激素水平？

真：不會，相反它還有調節雌激素水平作用。豆漿中的確含有一種植物雌激素—大豆異黃酮。大豆異黃酮具有雙向作用，一方面在體內雌激素不足的情況下，它可以起到雌激素樣的作用；在體內雌激素過剩的時候，它會產生拮抗的作用，讓雌激素保持一個比較平穩的水平。在日本的一個研究中發現，更年期婦女食用大豆制品（包括豆腐、豆漿等），乳腺癌的風險能減少30%。根據《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用30~50克大豆以及大豆制品（豆漿300毫升左右）。需要注意的是不要用大豆異黃酮保健品來代替豆類攝入。

假：牛奶會增加乳腺癌發病率嗎？

真：不會，但也不可過量。人們主要擔心的是添加“生長激素”和“性激素”這兩種激素。在某些國家，使用“生長激素”來增加產奶量是合法的。世界衛生組織（WHO）和美國食品藥品管理局（FDA）都認為規定劑量下使用“生長激素”是安全的。在中國，“生長激素”是禁用的。而“性激素”對產奶無意義，并且添加“性激素”，如雌激素反而會抑制奶牛產奶，沒有人會特意添加。所以，無需擔心牛奶中激素的問題，大家可以放心根據《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入300g牛奶，還能幫助補鈣。

假：維生素E有抗癌的功效？

真：雖然有研究表明，維生素E作為膳食補充劑中的中堅力量，擁有優越的抗氧化性能，可以減輕自由基對DNA和脂類造成的損傷，防止腫瘤發生。但哈佛大學醫學院附屬布里格姆婦女醫院的KathrynT.Hall博士及其團隊通過一項20年涉及5萬人的研究，在2019年《國家癌癥研究所雜志》上發表文章表明，某些基因型的病人在補充維生素E后，乳腺癌、子宮癌、肺癌等的發病風險反而都上升了。所以，有特定基因突變補充維生素E才能降低癌癥風險，否則不降反升。對于處在放療期的患者，不適宜補充維E，可能減弱放療療效。但是，也不必拒絕富含維生素E的食物，因為它的含量遠遠抵不上一顆藥丸的劑量，正常吃都是沒問題的。（張星 南京中醫藥大學附屬醫院 中醫男科，主任醫師，授權本網發布）