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2014中國鄉(xiāng)村之聲 > 鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情

青海互助八眉豬

2014-02-17 09:59  來源:央廣網(wǎng)  說兩句  分享到:

  央廣網(wǎng)北京2月17日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報道:土族飲食以青稞、小麥、土豆為主,至今仍保留著牧業(yè)時期的痕跡,如喜喝奶茶、吃手把肉和酥油炒面等。忌食馬、騾、驢、狗、貓等動物肉。土族人飲食最為講究的是婚宴五道飯,第一道是酥油奶茶、餛鍋饃及花卷,第二道為果子、油炸馓子、牛肋巴、炒油茶;第三道是油包子、糖包子、油面包子;第四道手把肉;第五道是搟長面,頗有特色。

  土族喜歡飲酒,酒在土族的飲食中占有重要地位,并形成了土族特有的酒文化。歷史上,土族人家?guī)缀醵寄茚勗?酩酼"(一種低度的青稞酒)。現(xiàn)在,釀酒已成為土族地區(qū)重要的產(chǎn)業(yè)之一,互助牌系列青稞酒已經(jīng)聲譽遠(yuǎn)播。

  熱情好客是土族歷來的風(fēng)尚,迎送客人三杯酒就是這種風(fēng)尚最突出的表現(xiàn)。主人在客人到來之前就拿著酒壺、酒杯在大門口等待,待客人下馬或下車,先敬"下馬三杯酒";客人進(jìn)門時又敬"進(jìn)門三杯酒";待客人脫鞋上炕、盤腿坐下時再敬"吉祥如意三杯酒";當(dāng)客人離去時還要喝"出門三杯酒"和"上馬三杯酒"。對每次敬酒總是三杯的緣由有不同的說法,但總而言之土族人認(rèn)為三是個吉祥的數(shù)字,"三"代表佛、法、僧三寶,日、月、星三光,天、地、人三才……而敬三杯酒的含義是祝福客人吉祥如意。

  互助八眉豬,是互助土族自治縣特產(chǎn),中國地理標(biāo)志產(chǎn)品 。八眉豬的眉是眉毛的眉,因為豬額頭上有倒八字紋,所以叫八眉豬,俗稱為“大耳朵”。八眉豬皮薄肉嫩、色美味香、含水率低、肉質(zhì)好,是當(dāng)?shù)匕傩沼洃浿凶畹氐赖奈兜馈H绻搅嘶ブ欢▌e忘了去嘗嘗八眉豬。

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編輯:喬萍莉

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