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　　中廣網北京3月23日消息 中國鄉村之聲《鄉土鄉情》報道：這里是神奇壯美，令人神往的長白山。長白山，是聯合國確定的，國際生物圈自然保護區。生長著豐富的野生動植物。是一座天然博物館。這里是中國最大的朝鮮族聚集區——延邊朝鮮族自治州。

　　延邊，地處中朝俄三國邊界。東與俄羅斯毗鄰，南與朝鮮隔江相望。延邊，是中國連接中朝俄三國的重要窗口，是東北亞區域經濟、人口、地理三大重心的交匯點。得天獨厚的區位優勢和資源優勢，完善的基礎設施，高素質低成本的勞動力，和國家局域的各項優惠政策，使延邊成為中國東北新的投資熱點地區。

　　延邊，素有教育之鄉，歌舞之鄉，足球之鄉的美譽。朝鮮族在長期的生產生活中，不僅傳承了本民族的優秀文化。而且不斷吸收華夏文明的精華，造就了特色鮮明的中國朝鮮族文化。

　　多元的民族文化，處處浸潤著詩情畫意。延邊正在騰飛，熱情的延邊人民，歡迎五洲四海的朋友來做圖們江地區開發的主人，共建繁榮富裕，文明和諧的新延邊。

　　延邊素有“八山一水，半分草場，半分田”之稱。草原、草場、草地，草質較好為延邊黃牛提供了充足的飼料。這里產的黃牛品質純正，顏色好，身體壯，體型大，生長快，適應性強，肉質細嫩，汁多味美，柔軟適口。

　　“咱們這延邊黃牛它有什么特點？它的體驅長、大，四條腿比較高、比較粗，前胸比較寬。它的毛色有淺黃色的，還有深黃色的。延邊黃牛的毛是又密又柔軟。

　　對，這個有利于防寒。在零下25攝氏度~30攝氏度，照樣能生長繁殖。師傅，我看這有大面積的草場。這牛可不愁吃的。是的，主要以苜蓿草和燕麥草為主。因為苜蓿草的，蛋白質含量比較高比一般草的營養價值高5~8倍。燕麥草也是這樣。”

　　哎，說的沒錯。這么好吃好喝照顧著，延邊黃牛日增重可達850克以上，一般18個月即可出欄，體重可以達到800公斤。屠宰率達到54%，凈肉率達到46%。“師傅，我想問問您。您養黃牛投入怎么樣啊？

　　投入還不算太大。1頭牛1年投入也就2000多元，能賣到4000多元。扣去費用，我1年能剩2000多元。能買15頭小牛，養到1年以后能凈剩3萬多元。”

　　目前，延邊朝鮮族自治州建成養牛小區和大規模農場46個，規模養牛部達11180部，飼養500頭牛來以上的大戶達100多個，全州黃牛飼養量達85.5萬頭，相當于全州72萬農民人均一頭牛。年出欄32.1萬頭，牛肉產量3.5萬噸，養牛產值實現7億元。

　　“延邊黃牛，除了用來斗牛外，最主要的用途就是肉用。 您看，除了斗牛比賽，這還舉辦了延邊黃牛廚藝表演大賽。您看，這已經上桌了這么多黃牛不知道延邊黃牛的牛肉和別的牛肉口感上有什么差別。”

　　 吉林省烹飪協會會長唐文：黃牛肉的口感和普通牛肉比，一個是肉質比較細膩，再一個肉質比較嫩。另外它從肉質的彈性，比其他牛肉肉質相對要好一些。這延邊黃牛肉不僅品質上乘，而且烹飪方法也比較多，煎、悶、燒、烤、醬等等，可以做出上百種菜肴。

　　要說延邊黃牛的養殖歷史，至少有150年。早在清朝道光年間，朝鮮人就帶入了朝陽牛與當地的蒙古牛混血。通過民間的自發選育逐步形成了延邊黃牛。早在上世紀六十年代初，延邊黃牛就被國家列入國家地方良種牛之一。2000年國家再次將延邊黃牛列入國家級畜型品種保護名錄，實施重點保護。原來還僅僅局限于延邊當地的黃牛肉。近幾年隨著黃牛節的舉辦和全牛宴、牛排火鍋等等特色美食的推廣而被人們所熟知。

　　中共吉林省龍井市委員會姜興延：我們舉辦黃牛節的目的有三個，一個是進一步宣傳龍井擴大龍井的知名度。二是以節招商，以節會友，用節日搭臺，經濟唱戲這種方法來吸引外商，來關注我們的龍井特產，來關注我們的龍井經濟。第三使延黃牛，這樣一個很好的品牌，能在全國、全世界得以推廣。

　　為了大力發展延邊黃牛產業。近幾年延邊朝鮮族自主州在黃牛的精細分割上做足了文章。比如，牛在未分割前最多能4000元每頭。經過加工后，經濟效益至少能增加2倍以上。

　　現如今，延邊黃牛的冷香肉和速食牛排火鍋已經打進了各地的超市。可以說，不僅滿足了消費者多樣化的要求，而且還延長了企業的產業鏈，把延邊黃牛推向了全國。