馬鈴薯主食開發取得重要進展
2015-11-03 09:38:00 來源：四川農村日報
中國農業科學院黨組書記陳萌山日前介紹，自農業部啟動馬鈴薯主食開發工作以來，農科院相關科研團隊克服了專用品種少、馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差、專用加工機械缺乏、營養功效研究不足等技術難題，取得重要階段性進展。
科研人員從我國馬鈴薯主栽區域的26個馬鈴薯品種中，成功篩選出4個馬鈴薯饅頭專用品種和5個馬鈴薯面條專用品種，并將馬鈴薯饅頭、面條、米粉、復配米等主食產品中的馬鈴薯粉占比由最初的10％左右提升至35％以上。此外，通過工藝優化，有效抑制了薯粉、薯泥等加工過程中的褐變，初步研制出價廉、營養的高品質馬鈴薯主食專用生粉，為生產適合于馬鈴薯主食產品加工的高品質馬鈴薯薯泥奠定了基礎。根據農業部部署，隨著馬鈴薯主食開發工作不斷推進，馬鈴薯有望從雜糧副食轉變為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。據新華社
編輯：洪越
關鍵詞：馬鈴薯全粉;主食;營養功效;專用品種;薯泥
近年來，我國馬鈴薯生產持續穩定發展，2014年種植面積達557萬公頃，約占世界的四分之一左右，我國已成為馬鈴薯生產和消費的第一大國。記者了解到，專家團隊從我國馬鈴薯主栽區域的26個馬鈴薯品種中，成功篩選出4個馬鈴薯饅頭專用品種和5個馬鈴薯面條專用品種，解決了適宜加工品種不足的問題。
2015-09-21 15:20:00
據了解，中國農科院食物營養所、農產品加工所、蔬菜花卉所有關科研團隊承擔了馬鈴薯主食開發的品種篩選選育、主食產品配方和工藝研發、營養分析和消費引導等科研任務。根據農業部部署，隨著馬鈴薯主食開發工作不斷推進，馬鈴薯有望從雜糧副食轉變為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。
2015-09-19 10:30:53
由中國糧油學會組織的“馬鈴薯主食米的研制”項目成果鑒定會近日在武漢輕工大學常青校區舉行。“馬鈴薯主食米”的外觀與普通大米無異，色澤略有不同，食用時有股馬鈴薯的清香。
2015-08-12 21:30:52
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