有報(bào)道顯示，自新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，小家電產(chǎn)品的銷量逆勢上揚(yáng)。基于消費(fèi)端需求的變化，健康、除菌成為消費(fèi)熱點(diǎn)之一，而像紫外線除螨儀、臭氧洗菜機(jī)、果蔬破壁機(jī)、負(fù)離子加濕器等這些和我們健康相關(guān)又有點(diǎn)“科技含量”的小家電，受到不少人的追捧。
那么這些透著“科技范兒”的小家電，是“真香”還是在收智商稅，聽聽專家們?cè)趺凑f——
果蔬破壁機(jī)：它的功能牙齒就能做到
“破壁機(jī)能打破細(xì)胞壁，破壁后食用，人體對(duì)營養(yǎng)成分的吸收可提高數(shù)倍。”這是果蔬破壁機(jī)宣傳中最常見的話。破壁機(jī)真有讓食物從“青銅”變“王者”的神奇能力嗎？
“破壁機(jī)其實(shí)就是加強(qiáng)版的攪拌機(jī)、粉碎機(jī)或者榨汁機(jī)。”天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授王浩介紹，破壁機(jī)與其他料理機(jī)的最大區(qū)別便是高轉(zhuǎn)速，能把食物研磨得更細(xì)。
“植物細(xì)胞都由細(xì)胞壁包裹，活性成分存在于細(xì)胞壁內(nèi)。要想釋放這些營養(yǎng)成分，就需要進(jìn)行破壁。”王浩說，“其實(shí)破壁并不是一件多么神奇的事，大部分靠我們的牙齒就能輕而易舉地初步完成。就算食物逃過牙齒這一關(guān)，絕大多數(shù)也難逃我們腸道里消化酶類的破壞。”
“不過經(jīng)過破壁機(jī)處理后的食材，顆粒變小，與腸道的各種消化酶接觸的面積增多，確實(shí)可提高腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。”王浩說，對(duì)于胃腸功能不好或消化能力較弱的人，使用破壁機(jī)處理后的食材可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)、輔助消化。而對(duì)于普通人，這樣反而會(huì)使胃腸養(yǎng)成“惰性”，不利于健康。
很多人認(rèn)為，使用破壁機(jī)能釋放果皮、果核、種子中更多營養(yǎng)成分，對(duì)此王浩表示，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的果蔬的可食部位，大部分營養(yǎng)成分都在其內(nèi)。而且有些水果的果核并不宜食用，如櫻桃的果核中含有氫氰酸，食用后可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
王浩提醒消費(fèi)者，不要過分迷信破壁機(jī)，只要日常健康飲食就能滿足身體的營養(yǎng)需求。
負(fù)離子加濕器：小粒徑才能穿透人體屏障
加濕器加上負(fù)離子三個(gè)字，一下子就變得“高大上”。不過負(fù)離子是什么，對(duì)我們有什么用，可能很多購買了負(fù)離子加濕器的消費(fèi)者也搞不清楚。
“負(fù)離子，簡單地說是指帶負(fù)電荷的氧離子。空氣分子被電離所產(chǎn)生的自由電子大部分被氧氣所獲得，因此空氣負(fù)離子統(tǒng)稱為負(fù)氧離子。”清華大學(xué)天津高端裝備研究院張曉昊博士介紹，“自然界中，宇宙射線、瀑布沖擊、電閃雷鳴、暴雨、綠色植物光合作用等都會(huì)在空氣中產(chǎn)生負(fù)離子。”
負(fù)離子具有極佳的凈化除塵、減少二手煙危害、預(yù)防呼吸道疾病等效果，在醫(yī)學(xué)界享有“空氣維他命”等美稱。張曉昊表示：“隨著空氣污染加重以及現(xiàn)代人各種無規(guī)律的生活習(xí)慣，補(bǔ)充負(fù)離子有利于促進(jìn)身體健康，延緩衰老。”
雖然自然界會(huì)產(chǎn)生負(fù)離子，但在城市中，負(fù)離子的含量非常少，典型數(shù)量為80個(gè)/立方厘米—160個(gè)/立方厘米，室內(nèi)則更少。而世界衛(wèi)生組織規(guī)定，濃度達(dá)到4000個(gè)/立方厘米的環(huán)境，才具備養(yǎng)生保健功效。
“目前市場上的負(fù)離子加濕器基本都是在加濕器的基礎(chǔ)上，增加了一個(gè)能產(chǎn)生負(fù)離子的模塊，在正負(fù)電極之間施加高壓，導(dǎo)致空氣被擊穿，形成負(fù)離子。”張曉昊介紹，但負(fù)離子加濕器產(chǎn)生的負(fù)離子很容易聚集成團(tuán)，有很高的比例會(huì)形成大粒徑負(fù)離子，這種大粒徑的負(fù)離子移動(dòng)不到30厘米就會(huì)消失，只有在加濕器出風(fēng)口方向附近，負(fù)離子濃度才相對(duì)較高。因此使用負(fù)離子加濕器的時(shí)候，可以和風(fēng)扇一同使用，增加負(fù)氧離子覆蓋的范圍。
張曉昊提醒：“盡量選能產(chǎn)生小粒徑負(fù)離子的產(chǎn)品，小粒徑負(fù)離子移動(dòng)距離可大于100厘米，而且由于細(xì)胞膜孔直徑僅有0.4—1納米，因此只有小粒徑負(fù)離子才能穿透人體屏障，真正發(fā)揮作用。”
紫外線除螨儀：只能“照死”表層螨蟲
提起螨蟲，大家都不陌生，但是螨蟲到底是什么蟲，恐怕很多人都說不清。市面上除螨機(jī)種類不少，但日常生活中我們需要經(jīng)常除螨嗎？目前比較火的紫外線除螨儀能清除螨蟲嗎？
“螨蟲通俗地講就是‘迷你蜘蛛’，大多只有0.1—1毫米。”天津市中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師吳玲玲介紹，雖然我們?nèi)庋酆茈y看到，但螨蟲卻在我們的生活中無處不在，自然界已知的螨蟲就有5萬多種，大多數(shù)螨蟲與我們的健康密切相關(guān)。
“有部分螨蟲寄生在人體和動(dòng)植物中，會(huì)使人患上各種皮膚病。如疥螨會(huì)使人患上疥瘡，奇癢難忍，傳染性很強(qiáng)；蠕螨會(huì)引起‘酒渣鼻’。”吳玲玲介紹，最為常見的還是塵螨，會(huì)引起過敏性皮炎、哮喘病、支氣管炎、過敏性鼻炎等疾病。塵螨滋生在地毯、沙發(fā)、毛絨玩具、被褥、坐墊、床墊和枕芯等處。
“當(dāng)人體出現(xiàn)各種過敏反應(yīng)時(shí)，就要進(jìn)行除螨。”吳玲玲提醒。
大多數(shù)紫外線除螨儀使用的都是UV-C紫外線燈，這種紫外線屬于短波紫外線。“從原理上講，短波紫外線的照射會(huì)破壞螨蟲細(xì)胞壁的整個(gè)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，引起蛋白變性后達(dá)到殺滅螨蟲的目的。紫外線能照射到的地方，對(duì)于殺死塵螨有一定的作用。”吳玲玲介紹，但是短波的穿透力有限，只能殺死表面的塵螨，對(duì)隱匿在深處的塵螨是起不到殺滅作用的。此外在除螨過程中，螨蟲還會(huì)躲起來，而后卷土重來。
“就算螨蟲被殺滅了，它的尸體、分泌物和排泄物還存在，這些也都是過敏原。因此使用紫外線除螨的同時(shí)，最好配合一些簡單‘粗暴’的除螨方法。”吳玲玲介紹，有的除螨儀自帶拍打、高溫功能，如果沒有，可以用黏毛刷黏，或者暴曬、熨燙、吸塵、干燥、拍打，這些都是對(duì)除螨非常有效的辦法。不過需要注意的是，在除螨的過程中，一定要注意通風(fēng)，帶好口罩，避免在除螨過程中造成“二次污染”，引發(fā)過敏。
臭氧洗菜機(jī)：不能給果蔬“深度解毒”
臭氧洗菜機(jī)因宣稱可以去除果蔬上的細(xì)菌、農(nóng)藥及重金屬等，而受到越來越多消費(fèi)者的青睞。隨著臭氧洗菜機(jī)的熱賣，其功能也被逐漸“神化”，“能深層去除果蔬內(nèi)部的毒素”“去除肉類中的催長激素、瘦肉精”……臭氧洗菜機(jī)真的是果蔬的“解毒機(jī)”嗎？
“臭氧洗菜利用的是臭氧的強(qiáng)氧化性，氧化分解一些細(xì)菌與微生物等。”天津大學(xué)化工學(xué)院教授張生介紹，臭氧洗菜機(jī)首先通過高壓電離產(chǎn)生臭氧，然后利用臭氧的強(qiáng)氧化能力，使臭氧與農(nóng)藥、重金屬離子、添加劑、病毒與細(xì)菌等有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使得它們形成不溶于水的物質(zhì)。再利用渦流噴淋式的水流和臭氧分解成為氧氣過程中氣泡爆炸引起的震動(dòng)，來清除蔬菜、水果、魚、禽、肉、海鮮等食物表面各種有害物質(zhì)。
張生介紹：“家用臭氧洗菜機(jī)在正常使用過程中，產(chǎn)生的臭氧濃度一般為百萬分之0.05左右，經(jīng)過上面這一波‘神操作’，將蔬菜水果放在臭氧洗菜機(jī)中清洗10—20分鐘，原理上可去除表面的農(nóng)藥、細(xì)菌等。”
不過張生表示，“臭氧解毒”的方式只能解決果蔬生鮮食品的表層問題，但如果食品內(nèi)部含有有害物質(zhì)，則難以通過簡單的臭氧洗菜機(jī)來解決。
此外，“高濃度臭氧的高氧化活性會(huì)損傷黏膜，人長時(shí)間待在較高濃度的臭氧中會(huì)損傷呼吸道、皮膚，刺激角膜，加速老化。”張生表示，但在正確使用的情況下，家用臭氧洗菜機(jī)產(chǎn)生的臭氧濃度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到傷害人體的程度。（陳曦）
