央廣網天津11月10日消息  智能烹飪機器人進行菜品烹制、自動駕駛機器人完成傳菜、中央廚房按照標準化食譜配菜……在11月10日京東11.11全球好物節期間，首家京東X未來餐廳在天津正式開業。

　　餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后，后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前。

　　為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀廚師量身定制，經過對用溫、用時、用料的反復調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人。

　　在傳菜環節，傳菜機器人采用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，輕松實現智能避障、自動優化傳菜路徑，充電一次可以工作一天。

　　據悉，京東X未來餐廳還將通過中央廚房統一配菜，根據機器人菜譜實現全部配菜的標準化與精細化，從供應鏈直至消費端，打造一套智能餐廳運營系統。X未來餐廳根據顧客用餐大數據準備每日備料，優化餐廳運營流程。

　　在開業儀式上，京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍表示，X未來餐廳作為國內首個形成產業化的機器人餐廳，依托X事業部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術優勢、供應鏈優勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復制性。

　　據了解，在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術大會上，京東機器人餐廳方案首次正式對外公布。在方案落地期間，京東X事業部對餐廳機器人技術的設計和應用模式不斷進行調整。

　　從近年來越來越多的餐廳推出機器人服務員，到機器人進入廚房，參與烹調以及餐廳的運營流程，智能化的餐飲行業離消費者越來越近。大型科技公司如阿里、京東等的入局，將帶來更多可復制的智能化解決方案，也將加速餐廳的智能化進程。