今年以來，西安市雁塔區市場監管局緊緊圍繞“三小”食品監管重點難點，發揮技術監管優勢，開展“三小”食品專項檢測，進一步規范小作坊、小餐飲、小攤販食品經營活動，防范食品安全風險，促進“三小”行業質量整體提升。

雁塔區市場監管局工作人員正在進行食品專項檢測工作（西安市雁塔區供圖）

按照“應檢盡檢、全面覆蓋”的原則，通過監管系統查詢和實地探查，摸清轄區小作坊底數后，對轄區手工豆腐坊、鮮面店、咖啡等食品加工小作坊進行全覆蓋抽檢。通過檢驗檢測，為小作坊生產的食品進行精準把脈，進一步提高了食品加工小作坊經營者食品安全管理水平和小作坊食品生產質量。

今年以來，雁塔區市場監管局對小型餐飲開展監督抽檢256批次，涵蓋了涼皮店、面館、饅頭店等陜西特色小吃店以及奶茶店等各類小餐飲業態。在抽樣的同時，執法人員結合小餐飲經營特點，從原輔料進貨臺賬建立、餐飲具清洗消毒、從業人員健康管理等方面，指導小餐飲店按照食品安全各項標準執行，實現“小規模、高質量”的食品經營模式。

雁塔區市場監管局工作人員正在進行食品抽檢工作（西安市雁塔區供圖）

秉持“預防為先，檢測先行”的原則，采取“抽檢+快檢”的模式，對轄區小攤販開展檢驗檢測。在第五屆西安啤酒節期間，采取快檢的模式，對進駐小攤販名單及其銷售的產品特性進行深入調研，結合原輔料使用、添加劑管理、關鍵工藝，制定切實可行檢驗檢測計劃，為小攤販食品監管提供相關技術支撐。