宋德民在會上強調，要深化對制止校園餐飲浪費重要性和緊迫性的認識，深化宣傳教育和勞動實踐教育的有機結合，深化常態化長效機制建設。

4月15日，全國教育系統制止餐飲浪費工作現場推進會在上海召開（央廣網發 上海市教委供圖）

　　教育部：加快把制止學校餐飲浪費納入制度化、長效化管理軌道

　　黨的十八大以來，重視糧食安全、制止餐飲浪費行為被多次強調，并受到高度重視。為此，去年9月，教育部專門印發行動方案，就堅決制止學校餐飲浪費、培養青少年勤儉節約習慣做出全面部署。教育部黨組成員、副部長宋德民指出，教育系統實施“制止餐飲浪費 培養節約習慣”行動以來，學校餐飲浪費現象得到有效遏制，食堂殘食剩余總量和學生食物剩余率有了明顯下降，制止校園餐飲浪費取得階段性成效。

　　宋德民認為，制止餐飲浪費要多措并舉促實效，并加強科技創新。在要加強供給端服務，不斷提升學校食堂、供餐單位服務水平和餐飲質量的同時，探索運用新技術、新工藝、新裝備，將信息技術、物聯網、人工智能和現代食堂管理相結合，打造節約型智慧食堂。還要建章立制出實招，把制止學校餐飲浪費加快納入制度化、長效化管理軌道。

　　在現場推進會上，上海市介紹了相關經驗做法。據悉，上海在全市3400余所學校、300余萬名師生群體中全面開展“制止餐飲浪費行為、培養節約習慣”專項行動。一是把制止餐飲浪費與學校建章立制相結合；二是把制止餐飲浪費與落實立德樹人根本任務相結合；三是把制止餐飲浪費與提升學校餐飲服務管理水平相結合。

　　具體來說，上海通過政府補貼等形式，鼓勵學校定期更新菜品、推進傳統節日食品和風味小吃進校園，并且在此基礎上，推行“半份菜”“小份菜”等點餐服務方式，引導師生合理適量用餐、避免餐飲浪費。與此同時，在上海著力推進城市數字化轉型的大背景下，各級各類積極打造節約型智慧食堂，利用大數據等技術，智能分析學校就餐高峰人數、學生個人用餐習慣等信息，有針對性的改進供餐類型、數量和形式，為“愛糧節糧”行動提供技術支撐，促進學校餐飲管理水平提升。

　　此外，上海還廣泛開展校內文明餐飲志愿服務，設立學生監督服務崗，及時發現和制止餐飲浪費行為；組織學生黨員、共青團員、少先隊員走進校外餐飲場所參與文明餐飲勸導，在全社會傳播“科學用餐”理念；將“光盤行動”等要求納入學生評優評先評價指標體系，使勤儉戒奢學有榜樣、行有示范。

　　樂在田野、大小餐盤、菜根談…… 上海制止校園餐飲浪費“妙招”頻出

　　會前，與會代表們還前往了上海市徐匯實驗小學、上海師范大學、華東理工大學等學校，現場觀摩了制止校園餐飲浪費相關舉措和“妙招”。

“樂在田野”課程（央廣網記者 唐奇云 攝）

　　走進上海市徐匯實驗小學的校門沒幾步，就看到一群三年級的學生在一小片田地里忙得不亦樂乎。仔細觀察后可以發現，這片小菜園被有序分成了多個區域，分別種著辣椒、茄子、香菜、黃瓜、番茄等農作物的幼苗，學生們正在課程中充分參與翻土、施肥、澆水等多個環節。

　　“不少城市長大的孩子其實不懂得農作物是怎樣生長的，更不了解種植的不易。”分管課程與教學的徐匯實驗小學副校長陳霆婷告訴記者，學校項目化學習組的老師們利用“樂在田野”課程，讓學生在每周一小時的親身體驗中培養動手能力，并通過學習《植物朋友》《神奇的種子》《種植初體驗》《設計溫室》等，掌握種植入門知識與技能，充分體會植物生長的完整過程，引發他們對糧食的一種珍惜。

　　同時，為了更好落實“厲行節糧”行動，徐匯實驗小學面向全校家長、學生發放了一份電子問卷，對“大小餐盤”的選擇作了調查，并統計出了學生最喜愛的菜式TOP 10。借由大數據的反饋，學校發現以往造成學生浪費的一個重要原因是配置的餐食量稍大，此后不久，可供學生自行選擇的“大小餐盤制度”隨之形成：一、二年級餐盤含40克米飯，三分之二規定量菜品；三至五年級餐盤含55克米飯，規定量菜品。飯或菜不夠，可自行到自助加飯處添加。“區分大小餐盤，也是怕一年級弟弟妹妹實在吃不完，現在這樣的話大家可以去選擇適應自己飯量的餐盤，對減少浪費會有更好的改善。”徐匯實驗小學五年級二班的楊俊豪說道。

各班按需選擇大小餐盤數量（央廣網記者 唐奇云 攝）

　　與小學食堂的備餐過程不同，高校食堂在切菜配菜時總有菜葉、菜根等邊角料品產生，如何“變廢為寶”？

　　華東理工大學為了讓節約觀念深入人心，將其與勞動教育相結合——從去年9月起，學校在勞動教育實踐基地推出了“菜根談”系列活動。劉小剛、周長生等大廚分別登臺，講授美食公開課，教師生如何把食材邊角料做成芹葉肉丸、椒鹽白菜等一道道色香味俱全的菜品，不斷上演著“菜根也精彩”的場景。

　　以此為基礎，華理勞動教育課程也于本月初正式上線。“美食與生活”“園藝與生活”的第一講分別在徐匯、奉賢兩校區同時開課。據介紹，首批課程導師包括：全國“五一”勞動獎章獲得者、全國勞動模范嚴惠琴，中國教育后勤協會伙食管理專業委員會副主任、東華大學后勤集團原黨總支書記沈建平，世界中國烹飪聯合會國際評委、上海市十大名廚鄧修青，上海市勞動模范、新錦江主廚徐佳杰，華理第四食堂廚師長鮑家好等。

“美食與生活”課程現場（央廣網記者 唐奇云 攝）

　　“我們課程一些取材，都是通過食材的‘邊角料’來實現的，主要還是想讓學生在勞動的過程中，真正踐行勤儉節約，自己動手把一些‘邊角料’做成美食，這其中的意義其實意義非常大。”華東理工大學飲食服務中心主任裴文波向記者表示，“我們在享受美食的時候還要學會生活、體會生活、愛好生活，所以這個課程就把生活與美食有機的結合了起來。另一方面，學生在學校里邊參加勞動的機會其實不多，我們把勞動教育跟美食的制作結合起來，讓學生把學到的這些技能轉化為自己的能力，而且在整個過程中受到教育。”

　　“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”節儉不僅是優良傳統，也應是校園的新風。如何讓“舌尖上的節約”所掀起的勤儉之風更加綿延長久，上海還在不斷探索。