“重組牛排”是用“膠”粘的？飲用水加了氮?dú)饽芎葐幔俊^去一年里，老百姓心頭的這些“舌尖上的疑問”被反復(fù)熱炒，問題的答案卻越來越模糊。
在日前舉行的2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上，與會(huì)專家學(xué)者對(duì)一年來老百姓“舌尖上的疑問”進(jìn)行了權(quán)威解讀。
“次品肉＋膠”拼接“牛排”？
卡拉膠不等于工業(yè)用“膠”
【熱點(diǎn)】2016年底，有媒體報(bào)道稱，從澳洲肉類市場(chǎng)流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”，都是用“次品肉塊＋肉膠”拼接的，引發(fā)廣泛關(guān)注。
【解讀】北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉表示，首先，“次品肉塊”其實(shí)是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的“碎肉”，絕不等同于“劣質(zhì)肉”；其次，“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質(zhì)，也不等于建筑用“膠”、塑料用“膠”。“重組牛排”屬于調(diào)理肉制品，此項(xiàng)技術(shù)目前在國內(nèi)外被廣泛應(yīng)用。
【提示】消費(fèi)者在選購牛排時(shí)，可通過配料表來區(qū)分原切牛排和“重組牛排”。如果標(biāo)簽中有配料表，出現(xiàn)其他輔料和食品添加劑的，則可能為“重組牛排”。“重組牛排”在加工過程中，加工的周期越長(zhǎng)，微生物生長(zhǎng)的幾率越大，建議100%加熱之后再食用。
飲用水加了氮?dú)饽芎葐幔?/strong>
專家稱可放心購買
【熱點(diǎn)】去年年初，某品牌包裝飲用水被舉報(bào)在水中添加了氮?dú)馇椅礃?biāo)識(shí)，并懷疑為工業(yè)級(jí)氮?dú)狻Ｊ沟檬称分械摹凹庸ぶ鷦背蔀槿藗冴P(guān)注的熱詞。
【解讀】中國工程院院士孫寶國說，食品級(jí)氮?dú)庾鳛楹戏ǖ氖称芳庸ぶ鷦瑢?duì)人體健康不產(chǎn)生影響，多種食品中均有使用。因?yàn)樗哂懈叨劝踩裕詿o需標(biāo)注殘留量。在飲用水當(dāng)中使用氮?dú)猓且环N成熟工藝。
【提示】消費(fèi)者可以放心購買和食用以食品級(jí)氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦┑氖称贰Ｊ称诽砑觿┖图庸ぶ鷦┑膮^(qū)別在于，食品添加劑在食品中作為配料而存在，不需要在最終食品中被去除；加工助劑在加工過程中與食品接觸，但與食品本身不一定有關(guān)，一般應(yīng)在食品中除去而不會(huì)成為食品的最終成分，或僅有殘留。
果汁標(biāo)注“100%”涉虛假宣傳？
符合國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)慣例
【熱點(diǎn)】有媒體報(bào)道稱，消費(fèi)者在購買標(biāo)稱“100%純果汁”時(shí)發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水，認(rèn)為這是商家在故意炒作概念。“復(fù)原果汁”的話題一度引起了人們的熱議。
【解讀】中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡小松表示，100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水，表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類的果汁。濃縮或復(fù)原果汁標(biāo)注100%含量，符合國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)慣例，消費(fèi)者應(yīng)正確理解。同時(shí)，果汁中原果汁含量國家標(biāo)準(zhǔn)亟待制定，避免某些企業(yè)生產(chǎn)與其標(biāo)稱含量不相符的果汁飲品。
玉米粉“被壯陽”？
消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)“藍(lán)帽子”
【熱點(diǎn)】2016年4月，有媒體報(bào)道，不法分子受利益驅(qū)動(dòng)將“偉哥”主要成分西地那非摻入玉米粉中，冒充保健食品，銷往全國多地。
【解讀】北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測(cè)中心主任金宗濂稱，西地那非不在保健食品允許使用的原料目錄內(nèi)，屬于“違法添加”，會(huì)對(duì)人體造成傷害。目前保健食品可以聲稱的保健功能有27項(xiàng)，沒有“改善性功能”這一項(xiàng)。明示和暗示保健食品具有“壯陽”“改善性功能”的產(chǎn)品均屬違法夸大宣傳。
【提示】消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)查看購買的保健食品是否有“藍(lán)帽子”，即保健食品的標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)，還需登錄國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站進(jìn)行核對(duì)。在食用保健品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀說明書，知曉是否適合自己服用。 據(jù)新華社
新政頻出 2016科技創(chuàng)新結(jié)碩果
