■這些“高價”烹飪課的學員,更多的是年輕白領。

　　廚藝課歷時一個半小時,共教三道家常菜:魚頭湯、毛氏紅燒肉、螞蟻上樹

　　有錢,難道真的喜歡任性?花費兩三百元,上一節廚藝課,一個半小時時長,學習臺式鹵肉飯、三杯雞,抑或提拉米蘇、比薩,這種家庭式廚藝班收費不菲卻在廣州白領圈子里大有市場。別以為這種玩意只是師奶們打發時間的專屬。新快報CBD記者走訪發現,喜歡自掏腰包去上這種烹飪課的,更多是白領。他們的理由也五花八門,有人說是為了廚藝精益求精,有人則單純地認為網上自學不靠譜。

　　“煎魚的時候經常破皮,應該怎么辦呢?切一片姜,均勻擦拭鍋底,就可以有效避免魚粘鍋。”昨日上午,新快報CBD記者來到位于石牌橋的某家庭廚藝中心,看到老師正在教學員做魚頭湯。客廳正中央的長形桌上擺放著案板,肉、姜、蒜等食材和調料。6名學員一邊聽課,一邊記筆記。

　　這節課歷時一個半小時,共教了三道家常菜:魚頭湯、毛氏紅燒肉、螞蟻上樹。食材很簡單,器具也不復雜。在教授過程中,老師會教一些小技巧。老師教完課程后,每位學員按照自己操作一遍,有專人在旁邊指導。

　　家庭廚藝中心負責人何先生告訴記者,廚藝中心已經開辦8年,最初只是做菜擺拍,然后給雜志供稿,在這個過程中,有不少人專門打聽怎么學習做菜,他從中看到商機,于是辭職創業。“網絡上的很多菜譜都是互相抄襲,很多發帖人沒有實際操作經驗,而這里教授的菜式都經過反復實踐的。”

　　記者發現,該廚藝中心收費也不低,單次體驗課268元;如果長期報班,每節課170元至180元。在所有課程中,臺式鹵肉飯、三杯雞等中餐,提拉米蘇、比薩、黑森林蛋糕等西點最受歡迎。

　　有意思的是,報名學習的學員中,家庭主婦的比例反而不高,只有30%;白領最多,占一半左右;本地學生和留學生各占10%。白領學員中,不乏財務人員、管理人員、教師等職場人士,多數是業余時間較多、生活小資的人。有趣的是,學員中有一成是“煮男”。

　　花錢學做菜,你怎么看?

　　如今烹飪學校或培訓班不少,網上也有不少教授烹飪的資料,學員們為什么還要花一筆錢來學做菜?學員是否認為值得呢?新快報CBD記者走訪發現,不少學員都認為“物有所值” ,不過,對于一些喜歡自學成才的烘焙達人來說,則認為完全沒必要。

　　支持方 物有所值

　　學員韋小姐是一位家庭主婦,之所以選擇高價學烹飪,為的是博兒子一笑。她說,之前不會做菜,兒子抱怨她的菜比學校食堂還難吃,于是,就到這里來學做菜。她強調,“在網上學的缺少技巧,做不出那個味道。”張小姐的觀點與韋小姐相似,“之前有在網上學過戚風蛋糕,但用料沒有那么精確,差之毫厘,口感都完全不一樣。”

　　從事時尚行業的秦小姐很熱愛美食,平時家里有阿姨幫忙做菜,但她還是報班學習,“會幾個拿手菜,關鍵時刻可以露一手。”阿卓是上午學習班中唯一的男生,他對中餐比較感興趣,“自己做菜不好吃,想學會然后做給家人吃。”

　　反對方 完全沒必要

　　不過,對于花費一筆不少錢報班學烹飪,自學達人認為完全沒必要。白領林小姐上半年迷上西點,面包機、烤箱逐漸添加齊全,水果蛋糕、戚風蛋糕、輕奶酪蛋糕、曲奇、杏仁餅都是自學成功,最近又跟著網絡專研吐司面包。“所有做西點的想法步驟都是從網上獲取,失敗多次后做出第一款蛋糕,在不斷改進中蛋糕逐漸松軟,掌握竅門后的操作就輕車熟路起來。”林小姐說,現在她會經常做蛋糕給朋友吃,也會有朋友跟她學習,她說道:“自學是可以的,關鍵是認真思考,每個步驟都要反復考量精確,一個新品的自學成功比吃的過程更開心,自學成功的滿足感是無法比擬的。”對于花費一筆不少的費用學習做西點、做菜,她認為沒必要,“這樣一筆錢用來買材料,足夠自己失敗多次了,只有自己不斷檢驗成功,以后才不會輕易忘記操作過程。”