央廣網貴陽9月11日消息（記者孟海）秋風送爽，暑熱消退，經過一個假期，廣大師生又開啟校園生活。為保障廣大師生飲食安全和身體健康，加強食源性疾病預防，貴州省市場監管局近日發布2020年秋季開學飲食安全消費提示。提示明確，直接接觸冷凍冷藏肉類、水產品及包裝物的食堂工作人員建議每14天進行一次核酸檢測。
提示要求全面開展食品安全風險隱患自查。學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，切實加強食品安全隱患排查。掌握食堂從業人員的健康狀況和出行軌跡,落實晨檢制度并做好記錄，嚴禁患有發熱等病癥人員進入餐飲服務場所接觸及加工食品。全面檢查所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，及時清理變質或者超過保質期的食品。
對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機和二次供水的蓄水池等進行全面清潔和消毒。直接接觸冷凍冷藏肉類、水產品及包裝物的食堂工作人員建議每14天進行一次核酸檢測。落實進貨查驗制度。嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。審慎采購進口冷鏈食品，采購須提前向學校駐地市場監管部門報備。規范加工制作過程，落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區域管理。中小學、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
提示內容還包括：加強清洗消毒，盛放或接觸直接入口食品的容器和餐飲具使用前應消毒，使用后應及時洗凈并再次消毒存放，每餐后對食品加工區域、就餐區域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣；嚴格食品留樣，每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125g；加強校外供餐管理，學校從供餐單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位，并對提供的食品隨機進行外觀查驗和必要檢驗。原則上，采取供餐單位分餐后配送的方式進行供餐，并當餐加工，確保食品安全。
