央廣網貴陽5月9日消息（記者王珩 貴州臺周香馨）俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全是關乎百姓民生的一件大事。5月8日，貴州省首個開放式食品安全“明廚亮灶”工程實訓示范基地在貴州飯店正式掛牌，今后將讓百姓更加看得明白、吃得放心。

　　經過近一年的籌備建設，貴州省食品安全實訓示范基地設立在貴州飯店，由貴州省酒店管理龍頭企業——貴州飯店酒店管理有限公司為全省餐飲服務企業提供食品安全業務實訓、示范及培訓服務。貴陽市旅游行業協會飯店分會會長游宇認為，貴州省食品安全實訓示范基地的掛牌對于促進飯店行業管理和發展具有積極而深遠的意義。“今天這個實訓基地的掛牌，意味著不管是餐飲業還是酒店業在品質管理上上了一個新的臺階，也就是說從后廚管理延展到食品安全整個的體系管理上。接下來我們將以這個實訓基地為基礎，加大地方的交流和學習，有組織、有計劃地進行學習，讓這種引領作用輻射到整個酒店行業里面。”

　　所謂“明廚亮灶”，就是采取開放式廚房、后廚參觀通道等多種方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經營單位食品原料采購、食品烹調過程和餐飲具消毒保潔等工作完全公開在消費者面前。此舉不僅很好地規范了后廚管理，也讓百姓看得明白、吃得放心。貴州旅游投資控股（集團）有限公司總經理祝勝修：“我們通過模式的復制把酒店公司旗下自營和委管的酒店打造成食品安全“明廚亮灶”工程的示范點，真正起到行業引領和示范的作用，促進全省食品安全管理體系科學化建設的落地和普及。”

　　近年來，貴州旅游業呈現井噴式發展，舌尖上的安全也隨之成為大家關注的熱點。貴陽市和六盤水市相繼被列入全國第三批創建國家食品安全示范城市試點范圍。貴州省食品安全實訓示范基地負責人莊磊介紹，結合全省食品安全“明廚亮灶”工程的實施，實訓示范基地將依托貴州飯店在酒店管理方面的優勢開展食品安全規范性操作培訓，并在省食品藥品監管局的指導下不斷健全完善酒店食品安全監管體系。“掛牌只是個形式，最終是想使這個基地真正地能夠有實質性的東西助力本地食品安全方面整體的提升。我們準備做一個貴州省的食品安全大講堂，請到行業專家以及省直的一些法律法規專家去分享，給大家一些啟發、啟示。計劃在下周就要開始推，每個月都要開一期。”