央廣網烏魯木齊2月23日消息（記者吳卓勝 烏魯木齊臺記者陳思雅）烏魯木齊餐飲行業協會日前發布《2017年餐飲行業調查報告》。報告顯示，去年，烏魯木齊市餐飲行業銷售額突破百億元，年均增長8%，其中品牌餐飲、老字號餐飲貢獻率占到近七成左右，今年，烏魯木齊將繼續加強品牌建設。

　　吾吾子羊羔肉、蘇氏牛肉面、馬桂蓮姐妹涼皮……這些藏在烏魯木齊市民記憶深處的美食，大多入選烏魯木齊市餐飲老字號。從2013年開評以來，截至目前烏魯木齊市共有23家餐飲老字號。這些餐飲老字號都是經營超過25年的品牌，并沒有被“老”絆住腿腳，而是不斷尋求新突破。

　　已經營31年的四十九丸子湯在新疆有130多家店。新疆四十九餐飲管理有限公司運營經理趙麗說：“2018年加了20多種新品，店面升級在四個區域，風格時尚，不失老顧客的情況下，把新顧客維護下來，對品牌整個的升級、裝修、菜品質量、服務做了很大改變，只有成為品牌才能走出去。”

　　目前，烏魯木齊市共有139家國家級鉆級酒家酒店，國家級鉆級酒家酒店依照國家標準評定，不僅要看餐飲企業設備設施，還要點評菜品質量、服務質量。擁有國家級鉆級酒家的美食家大酒店一直走大眾化餐飲道路，酒店總經理陳飛說：“我們一直關注菜品的創新，只有菜品做好了，企業的品牌打出去了，我們的發展才能越來越好。”

　　烏魯木齊飲食服務行業協會秘書長白京堂說，烏魯木齊餐飲真正進入拼內力的階段，以樹立品牌為榮、以品牌來帶動發展：“今年我們的策略是采取抱團互助發展方式做品牌，出現問題一塊會診、分析，找出問題怎么解決，品牌建起來了，我們才能夠保證越做越大，越做越好。”