央廣網重慶9月22日消息（記者劉湛 通訊員段貴華）重慶綦江區永新鎮沾灘村張開遼是一名土生土長的農民，他創辦家庭養殖場，通過釀酒養豬走上了致富之路。日前，記者慕名來到永新鎮沾灘村張開遼的“綦江區陳家榜養殖場”，分享他釀酒養豬的“致富經”。

　　為了家庭，毅然外出打工

　　走進釀酒作坊，空氣中彌漫著陣陣香氣。見到張開遼時，他與妻子正在仔細察看剛出爐的白酒，認真檢查酒的成色、純度。

　　說起創業經歷，張開遼娓娓道來，猶如自己釀制的酒一樣，醇厚綿長。

　　1989年7月，張開遼初中畢業后，在家干了4年農業生產。“在家種地，一年下來只能解決溫飽問題。”張開遼回憶說，1993年春，他年邁 的媽媽因積勞成疾患上重感冒。一場大病讓媽媽臥床不起，為了給媽媽治病，他家賣了100多斤谷子才湊齊了藥費。這件事對他觸動很大，于是，他萌發了外出打 工掙錢補貼家用的想法。

　　說干就干。不久，經人介紹，他認識了趕水鎮鐵石椏酒廠的老板，做起銷售白酒的生意，開啟了打工創業的歷程。

　　頭兩年，張開遼隔三差五到酒廠購買白酒，然后在周邊鄉場進行銷售。“那些年交通不便，外出賣酒全靠肩挑背馱，雖然很累，但比在家種地強，一天下來能掙10多元。” 張開遼說。

　　兩年后，張開遼誠信經商受到了消費者的好評，己得到了老板的認可，特聘請他為酒廠的“代理商”。為了擴大經營規模，張開遼舉家搬到了趕水鎮，并租了門面專門從事批發、零售白酒業務。至此，他家收入逐年增加，并擺脫了貧困。

　　拜師學藝 學會釀酒技術

　　“接口、天鍋、灶頭，別小看這幾樣簡單的東西，這些都是釀酒必須的設備。” 張開遼紹介說，在趕水鎮做酒生意期間，白天他經營白酒生意，晚上或生意不忙時，常去酒廠幫助做一些體力活，重活、臟活他爭著干，一直堅持到2011年他離開趕水前，從未間斷過。

　　張開遼坦言，“其實，我這樣做的目的就是想學會釀酒技術。”功夫不負有心人，2010年底，釀酒師傅正式收他為徒。在學徒期間，他將門市的 業務交給妻子打點，自己全身心地投入到學習釀酒技術上，刻苦學習，不懂就間。在不到半年的時間，在師傅的傳授下，他熟練地掌握了“泡糧、煮糧、糖化、發 酵”到烤酒等10余道工序技能，成為了釀酒的一把好手。

　　回鄉創業 釀酒養豬兩賺錢

　　2011年5月，在外打工10多年的張開遼決定回鄉創業，他這一想法得到了家人的支持。

　　經考察，他認為釀酒的首要選擇就是要水源好，在他家的附近有一股常年不枯的泉水，甘甜可口，這就為他的釀酒提供了得天獨厚的條件。加上當地適合種植包谷、高粱，不缺貨源。于是，他決定創辦家庭養殖場，釀酒、養豬兩賺錢。

　　當年6月，他投入70萬余元，購置了釀酒生產設備，完成了新修廠房和養豬場1000余平米的建設任務，新修了長300余米的公路，還在外地 購買了60多頭小仔豬。在他及家人的精心經營下，實現了“當年投資、當年見效”的目標，當年收入20萬余元，其中白酒收入7萬余元，出售肥豬50余頭收入 13萬余元。

　　推開他家豬場的大門，筆者看到，一頭頭膘肥體壯的豬，或睡或來回走動，一群群小豬“嗷、嗷、嗷”歡叫……張開遼介紹說，為了掌握養豬技術， 夫妻倆多次參加了區農委舉辦的養豬技術培訓，還被區農委推薦到重慶市正大集團飼料公司，參加了為期7天的豬飼料配制專業技術培訓。通過培訓，他學會了科學 養豬的方法和飼料配方制作技術。為了擴大規模，降低存本，2014年春，他從外地購回優質良種母豬20余頭，實行自繁自養。由此，既保證了仔豬的來源，又 降低了生豬的疫病風險。

　　釀酒養豬兩賺錢。“今年我家銷售白酒己收入 20萬余元，預計全年賣酒收入能達到30萬余元。” 張開遼說，他利用釀酒產生的酒糟養豬，加上自家種植的一些青飼料，降低了養豬成本，增加了收入。今年他家共養了300頭豬，目前巳出售肥豬140頭，收入 30萬余元，剩下160頭將在年內全部出售完，預計今年出售肥豬收入能達到70萬余元。

　　張開遼富了，但他不忘眾鄉親，他連續多年對當地需要養豬的農戶廉價提供仔豬，義務提供技術服務。在他的帶動和指導下，當地許多農戶通過養豬 增加了收入。“下一步我將擴大養豬規模，通過兩三年的努力，爭取實現年出欄肥豬1000頭的目標，同時帶動更多的村民一起致富。” 張開遼信心滿滿地說。