央廣網西安8月12日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰 趙磊）西安開展“小餐飲”經營環境改造提升工作以來，已累計規范提升小餐飲經營單位21276戶，讓游客增添了對品嘗陜西美食的信心和渴望。

　　漫步在西安市大雁塔景區的美食街，品種繁多、琳瑯滿目的各種特色小吃讓人垂涎欲滴，而小吃店里懸掛的“小餐飲經營許可證”、“從業人員健康證”和消毒柜等一應俱全，讓眾多游客增添了對品嘗陜西美食的信心和渴望。在這美食的背后是西安市食品藥品監管局持續規范小餐飲的努力與付出。

　　西安厚重的歷史底蘊，造就了品種繁多、頗有特色的飲食文化，大量的“小餐飲”也成為食品安全管理上的難點。為有效解決這個監管難題，提高小餐飲經營環境，保障公眾飲食安全，西安市食品藥品監督管理局以創建國家食品安全城市為依托，在全市持續開展小餐飲的整治規范提升工作。

　　西安市食品藥品監管局局長呂強介紹，在小餐飲規范提升中，市局明確要求以學校周邊、醫院周邊、旅游景區（點）、車站周邊、集貿市場、住宅小區、中心街道、交通要道沿線和餐飲集中的區域為重點，細化改造提升工作任務，將任務分解到各區縣食藥監局，以基層食品藥品監督管理所為單位，劃片包干，責任到人，按照“提升一批、規范一批、取締一批”的思路，實行網格監管，分類指導，集中整治，突出重點，打造亮點，擴大覆蓋面，使小餐飲達到信息完整、公示統一；標識規范、設施齊全；守法經營、操作規范；制度完善、落實有效等標準。

　　對此，西安市局先后下發了“小餐飲經營環境改造提升工作實施方案”，加大政策法規宣傳力度，組織小餐飲經營者及從業人員，學習有關餐飲服務食品安全法律法規及小餐飲改造提升標準，并督促各類小餐飲單位深入開展自查自糾，在限定的時間內，主動實現合法經營。同時全市各區縣食品藥監局聯合轄區街辦、城管、環保等部門，對小餐飲店進行聯合督促檢查，對不達標的責令限期整改，對存在問題嚴重的小餐飲業主實行“約談”，多渠道、多措施、多辦法促進整治提升工作達標見效。

　　在規范整治過程中，西安市局注重以點帶面、示范引領，以小餐飲單位集中的區域為重點，全程指導，嚴格按照小餐飲改造提升標準進行改造，打造示范區域、示范單位，并通過以點帶線、以線帶面進行輻射，全面推進全市小餐飲經營環境的全面改造提升，全市先后打造了44條示范街區。通過組織現場觀摩、定期通報等方法，使各基層所和經營戶學有榜樣、超有目標。同時結合創建國家食品安全城市，指導基層監管所建立轄區小餐飲單位《食品安全信用檔案》、小餐飲單位建立《餐飲單位管理檔案》，不斷提升管理水平，落實企業主體責任。

　　規范提升小餐飲也受到了西安市政府和各區縣政府的高度重視。改造提升工作啟動以來，西安市政府先后下撥600萬元專項獎補資金，對于開展小餐飲經營環境改造提升工作進度快效果好的區縣予以支持。極大的激發了各地的積極性和主動性。部分區縣不等不靠，主動籌集資金，共投入60余萬元支持轄區小餐飲經營環境改造提升工作，對門頭牌匾統一改造，給小餐飲店發放工作指導手冊、改造提升制度牌、電子消毒筷子機等物品。

　　據不完全統計，自2014年“小餐飲”經營環境改造提升工作開展以來，截止今年7月份，全市已累計規范提升小餐飲經營單位21276戶，使全市小餐飲經營環境有了明顯提升，受到各級領導和群眾的肯定和好評。