央廣網(wǎng)西安10月10日消息（記者雷愷）陜西出臺(tái)《陜西省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，從今年11月1日起，陜西農(nóng)村集體聚餐實(shí)行報(bào)告登記制度，農(nóng)村紅白喜宴超過(guò)50人聚餐要報(bào)告，并對(duì)鄉(xiāng)村廚師實(shí)施備案管理制度。

　　《辦法》明確，農(nóng)村集體聚餐是指在家庭或非食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上，并主要由鄉(xiāng)村廚師、流動(dòng)餐車或舉辦者自行承擔(dān)加工烹飪的婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)的登記、技術(shù)指導(dǎo)、廚師管理和教育培訓(xùn)等工作。農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全的第一責(zé)任人。

　　《辦法》規(guī)定，農(nóng)村集體聚餐聚餐人數(shù)50人（含50人）以上的由舉辦者或承辦者提前3天向本村食品安全協(xié)管員報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括舉辦人、承辦者基本情況、聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)和人員來(lái)源、場(chǎng)地衛(wèi)生條件、菜譜等。村食品安全協(xié)管員接到報(bào)告或獲得信息后，應(yīng)認(rèn)真做好相關(guān)登記工作，并與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》，報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。就餐人數(shù)在200人（含200人）以下的，由本村食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人以上的由所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)人員應(yīng)提前一天對(duì)聚餐活動(dòng)所用食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工以及廚師健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)施等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)存在的食品安全隱患提出整改意見(jiàn)。衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重不符合食品安全要求的，應(yīng)禁止舉辦集體聚餐活動(dòng)。

　　《辦法》明確，對(duì)鄉(xiāng)村廚師由鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)進(jìn)行備案登記，并監(jiān)督指導(dǎo)鄉(xiāng)村廚師按要求參加健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，簽訂《鄉(xiāng)村廚師食品安全承諾書(shū)》和建立鄉(xiāng)村廚師管理檔案。鄉(xiāng)村廚師應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識(shí)。《辦法》要求，鄉(xiāng)村廚師每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得承辦農(nóng)村集體聚餐。并明確鄉(xiāng)村廚師和幫廚人員確衛(wèi)生要求：廚師應(yīng)持有效健康證上崗。有發(fā)熱、腹瀉癥狀或患有化膿性、滲出性皮膚病、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員不得幫廚；操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物等。

　　該《辦法》同時(shí)對(duì)農(nóng)村集體聚餐的應(yīng)急與處置和監(jiān)管管理等事項(xiàng)做出了明確規(guī)定，當(dāng)聚餐人員出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應(yīng)及時(shí)將患者送往就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行就診，并及時(shí)報(bào)告所在村食品安全協(xié)管員，同時(shí)向鎮(zhèn)人民政府和鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所報(bào)告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所接到報(bào)告后應(yīng)立即核實(shí)情況，按規(guī)定向當(dāng)?shù)乜h政府和縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并派人立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處置。