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美國“網紅”餐廳受熱捧 雇的廚師是世界各地的奶奶

2017-09-09 11:13:00來源:齊魯晚報

  在美國紐約的斯塔頓島,有一家名叫“愛諾特卡·瑪麗亞”的意大利“網紅”餐廳。不過,它走紅的原因并不是因為它的意大利菜,而是因為其獨特的運作模式——在這家餐廳里每天負責掌勺的大廚并不是真正的職業廚師,而是來自世界各地不同國家的奶奶們。

  以媽媽的名字命名餐廳

  這家餐廳的老板喬迪·斯卡拉威拉是意大利人,他說,自己開這家店更像是一種機緣巧合。2006年,他從紐約布魯克林搬到了斯塔頓島,一次偶然的機會,他在街上看到了一處鐘意的店面,這就是今天“愛諾特卡·瑪麗亞”餐廳所在的地方。

  那個時候,喬迪的母親剛剛去世,之前,他的姐姐和祖母也都已經過世了。接連失去女性親人,讓喬迪傷感地懷念起奶奶在廚房做菜時的情景,于是便想開一家專門由奶奶做菜的餐廳。在他看來,雖然各個餐廳都有經過專業廚師訓練的大廚,但奶奶們可以給廚房帶來許多與專業廚師不一樣的東西。喬迪覺得,奶奶做的飯菜中有她們投入的情感,她們的菜譜里飽含著幾代人的家庭情感。

  在開店之前,喬迪沒有任何經商或經營飯店的經驗,但他依然堅持把餐廳開了起來,餐廳名“愛諾特卡·瑪麗亞”就是他母親的名字。用喬迪自己的說法,他當時是在“用心經營,而不是靠商業頭腦”。

編輯: 果君
關鍵詞: 廚師;餐廳老板;菜品;課程;意外收獲;輪換制;意大利菜;家常菜;由美;菜單

美國“網紅”餐廳受熱捧 雇的廚師是世界各地的奶奶

美國“網紅”餐廳受熱捧 雇的廚師是世界各地的奶奶,在美國紐約的斯塔頓島,有一家名叫“愛諾特卡·瑪麗亞”的意大利“網紅”餐廳。在開店之前,喬迪沒有任何經商或經營飯店的經驗,但他依然堅持把餐廳開了起來,餐廳名“愛諾特卡·瑪麗亞”就是他母親的名字。