央廣網北京3月3日消息（記者胡波）新冠肺炎疫情發生以來，網絡購物、餐飲外賣、網絡游戲等“宅消費”逆勢大漲，成為一抹亮色。其中，“云買菜”是很多人的首選，但預約爆滿、訂單激增的同時，菜品質量、配送時效等問題也受到部分消費者詬病。中央廣播電視總臺經濟之聲系列報道《“宅消費”里的學問》，今天（3日）推出第一篇：“云買菜”，生鮮電商的春天來了嗎？

　　突如其來的新冠肺炎疫情，讓絕大多數人都不得不選擇“宅”在家中，并改變自己的買菜方式，互聯網“云買菜”“無接觸”的安全購物模式，也因此成為人們采購食品的重要方式之一。這其中，既有早已習慣于網購的年輕人，也不乏對網購還不太熟悉的中老年人。不少人都說，沒想到“線上買菜”這么方便，現在已經習慣“云買菜”了。有消費者表示：“經過這次，我覺得宅在家里網上購物，尤其是購買生鮮產品還是很方便的，而且加上它是‘無接觸’的，送到小區門口，讓我們心里覺得放心安全，還是挺認可的，以后會繼續購買。”還有消費者說：“我是挺喜歡‘線上買菜’的，從配送效率來講，每日優鮮、盒馬、多點，這三個平臺幾乎都能在一個小時之內送到我家。”

　　“云買菜”需求井噴，帶來生鮮電商訂單爆發式增長。京東生鮮的工作人員甘莉介紹，京東生鮮在疫情期間的生鮮總銷量達到13萬噸，牛羊肉、雞肉的銷量甚至同比增長了五倍。甘莉表示：“像牛肉、雞肉、車厘子成交額會比較高一些，基本上都超過了300%、200%的漲幅。另外，全國蔬菜成交額同比增長了將近300%，這個幅度還是比較高的。”

　　美團發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示，美團外賣上的蔬菜、肉類、海鮮等在內的食材類商品，平均銷量環比增幅達200%。盒馬鮮生公關部負責人滕浩介紹，疫情期間，盒馬鮮生的網上訂單數量相比去年同期呈現激增態勢。滕浩表示：“以北京的綠葉菜為例，春節期間整體銷量激增至日常的三倍。”

　　生鮮電商訂單激增，市場開始供不應求。疫情為生鮮電商帶來新的機遇，然而短期訂單量激增，也給生鮮電商平臺帶來不小的挑戰。由于人力不足，一些生鮮電商平臺供貨吃緊。有一段時間，用戶定好鬧鐘“搶菜”甚至成為常態，網上還因此流傳著一個“北京搶菜指南”，上面標注好了各家生鮮電商APP的庫存更新時間，以方便“宅男宅女”們定好鬧鐘，準時搶菜。

　　與此同時，網上也出現不少消費者的吐槽。記者也就此進行了調查。消費者說，在體驗網上買菜后發現，生鮮電商平臺有的界面設計不符合顧客購買習慣、有的配送商品和下單菜品不符、有的菜品不新鮮、有的配送延時，還有售后服務不到位等問題。有消費者表示：“2月初的時候一些新鮮茄子、蘑菇就買不到了，2月中旬出現了配送超時的現象，不過也可以理解，大家都在網上買菜了。”也有消費者說：“買到的菜有時候不是特別新鮮，有時候圖片和實物有差別，品質不好，有時感覺重量好像也不對，還有菜價也比較高。”還有消費者認為：“疫情期間宅家里線上購物很方便，應該對他們說一聲感謝，但是也體現出一些問題，包括管理、售后，還有很多東西需要完善。”

　　為全力保障消費者的需要，一些生鮮外賣平臺采取應對措施。比如，為了緩解訂單激增帶來的人手緊張問題，盒馬聯合餐飲企業共同突圍，讓部分傳統餐飲業的閑置人員到盒馬上班。滕浩說，截至目前，盒馬接納40多家企業的3000多名共享員工加入臨時用工隊伍，下一步還將擴大規模。滕浩表示：“隨著復工復產的推進，外援們也將陸續返回原來的用工崗位。2月12日盒馬宣布了新一輪招聘計劃，我們將開放3萬個崗位。”

　　生鮮電商行業的春天真的來了嗎？有的業內人士認為，目前一些消費者的“云買菜”只是暫時的行為，等一切恢復正常后，他們將恢復去菜市場購買生鮮食品的習慣。但中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍分析，這次疫情會成為生鮮電商發展的一個分水嶺。趙萍表示：“疫情強化了人們的網購習慣，一部分善于研究消費者需求、善于利用大數據進行消費者畫像的生鮮電商，可以根據消費者需求的變化，不斷完善供應鏈，這樣就可以通過商品配置、改善、配送、體驗等一系列操作，從而進一步強化人們在網上購買生鮮的習慣。因此這次疫情可能會改變生鮮電商的市場競爭格局，一些有競爭力的電商的市場份額在疫情過后會進一步擴大。”

　　趙萍同時認為，疫情結束后，生鮮電商能否真正擁抱行業的“春天”，考驗著平臺后續的運營能力。“云買菜”平臺要特別注意界面設計符合顧客的購買習慣，做好云倉儲的管理，提高供應、配送速度、菜品質量以及菜品價格等綜合服務能力，才能留住更多用戶。