從7月1日開始，酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等3種含鋁的食品添加劑，不能再用于食品加工和生產，其中饅頭、發糕等面制品還不能添加含鋁膨松劑，膨化食品則不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　昨天，沈陽晚報、沈陽網記者走訪市場發現，“響吃”品牌散裝薯片的配料表上，赫然印著“誘惑紅鋁色淀”字樣。

　　饅頭和拉面偷著用“鋁”

　　沈陽農業大學相關專家介紹說，以前，含鋁的食品添加劑主要是在油條、糕點、餅干等食品中，近年來，饅頭、包子等發酵面制品也開始使用。

　　在皇姑區亞明農貿市場周邊，有好幾家饅頭店，每天晚上五六點鐘，買饅頭的消費者都能排出十幾米長的隊伍。這些饅頭店，幾乎家家都在偷著使用泡打粉，也就是俗稱的“發酵粉”，而發酵粉的主要成分就含有硫酸鋁銨。“好再來”饅頭店的工人還反問說：“發面不用發酵粉，用啥？大家用的都是這個。”

　　另外，戴云山路上的一些小面條店做出來的拉面顏色特別白，則有可能使用了明礬。明礬的主要成分是硫酸鋁鉀，這屬于一種含鋁配方的膨松劑。

　　散裝膨化食品“鋁”藏得深

　　昨天，記者走訪了永輝等幾家連鎖超市，在多個知名膨化食品品牌的食品配料表中，確實沒有看到“鋁”字的字樣。比如蝦條、薯片、方便面等，大品牌都不再使用鋁食品添加劑。

　　在南二小食品城和龍之夢小食品城，有一些經銷散裝膨化食品的攤位。記者在一家經銷“響吃”品牌散裝薯片的商家，看到正在進行降價促銷。500克一袋的薯片，標價是15元。銷售人員推介說：“你買這個老便宜了，超市賣的袋裝薯片，80克，就賣六七塊錢呢。”記者看到，生產“響吃”薯片的廠家是杭州風順食品有限公司，配料包括馬鈴薯全粉、棕櫚油、番茄調味粉食品添加劑等，而食品添加劑有檸檬酸、增味劑、抗結劑、食品用香精、辣椒紅、誘惑紅鋁色淀。如果不仔細看，真不容易發現這個“鋁”字。

　　鋁食用過量易患老年癡呆

　　經營饅頭店長達10年的張老板，則有自己的顧慮，他說：“饅頭和發糕等面點使用泡打粉，是能夠使面食變得蓬松可口。國家這道禁令，應該不會馬上見效。使用其他添加劑代替泡打粉，做饅頭的成本就可能提高，饅頭就得漲價，那消費者能接受嗎？”

　　醫學專家介紹，人體如果攝入過多的鋁，將損害大腦及神經細胞，導致腦萎縮、癡呆等癥狀，還可能引發貧血、骨質疏松等。尤其兒童，長期食用大劑量鋁含量超標的食物，會造成神經發育受損，導致智力發育障礙。