粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽在中山舉行。（央廣網記者 官文清攝）

　　央廣網中山3月20日消息（記者官文清）3月20日至21日，粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽在中山舉行。活動期間，來自全國各地百名粵菜大廚將現場一較高下，通過比賽相互交流學習，共同推動中山粵菜產業發展。

比賽現場。（央廣網記者 官文清攝）

　　本次活動由廣東省人社廳、中山市政府和中國烹飪協會聯合主辦，是中山擦亮“粵菜名城”文化名片的系列活動之一。

比賽現場。（央廣網記者 官文清攝）

　　作為本次活動的重頭戲，粵菜烹飪全國邀請賽邀請了全國其他地方的80位粵菜名廚來到現場，與中山十大名廚和新晉名廚進行現場較量，共同展示大師級粵菜的烹飪技藝。同時，現場還舉行中山粵菜師傅工程成果展和中山美食文化展等多個不同展覽，講述中山粵菜文化的昨天與今天，展現粵菜美食背后龐大的產業群體。

比賽現場。（央廣網記者 官文清攝）

　　中山市人社局副局長張立波指出，作為全國首個被中國烹飪協會授予“中國粵菜名城”稱號的城市，此次活動將有助于擦亮中山“粵菜名城”的金字招牌，進而促進旅游消費和觀光等產業發展。此外，大賽吸引了來自全國各地的粵菜名廚來到現場，還將起到聚人氣比高下的作用，為中山粵菜師傅高質量發展發揮重要作用。

觀眾在現場體驗粵菜擺盤等烹飪技藝。（央廣網記者 官文清攝）

　　現場擔任大賽評委的中國烹飪大師、國家級評委鄭耀榮同樣認為，大賽不但能發揮相互競技的作用，更能以賽促學，在切磋中推動中山和全國粵菜師傅的整體技藝水平。

　　“每個人創新的能力是有限的，對很多大廚而言可能好幾年時間也只能創新出兩三道不同的粵菜，通過舉辦這樣的比賽，大廚們在比拼中更容易相互交流、學習、借鑒和提高。”鄭耀榮表示。

觀眾在現場體驗粵菜擺盤等烹飪技藝。（央廣網記者 官文清攝）

　　作為中山創新粵菜的代表人物之一，中山餐飲名店來龍點心大廚黃鎮威師傅則指出：“現在年青人飲食消費呈現‘網紅化’的特點，粵菜要想在年輕人群體中更受歡迎，抱著陳舊觀念是走不通的，要比其他菜系跑得更快、多進行創新化嘗試。”

比賽現場。（央廣網記者 官文清攝）

　　黃鎮威稱，創新粵菜在本質上并沒有脫離傳統，只是在菜品內核、烹飪方式、對菜品的追求等方面繼承傳統的基礎上，進行外觀、口感、口味和烹飪形式等方面進行創新，保留了粵菜的靈魂所在。

比賽現場。（央廣網記者 官文清攝）

　　在黃鎮威看來，以前傳統粵菜師傅觀念里，大家“敝帚自珍”反而使得粵菜在創新方面容易停滯不前，而通過這種競賽，大家看到不同的菜品和創意，才能相互啟發、學習到更多新奇的烹飪手法，不斷推陳出新。

比賽現場。（央廣網記者 官文清攝）

　　“然后自己再去細想怎么創新、怎么超越別人，這樣整個行業才能不斷前進，才能在與其他菜系的比拼中占領市場話語權。”黃鎮威表示。