冬至時節的三坊七巷，什么是鄰里間的溫情？釀一壇青紅酒，一起搓“米時”，在明清古厝里一同唱起童年的歌謠。12月21日晚，在福州三坊七巷的文儒坊的文儒九號閩菜館，坊巷名人后代、餐廳界的“大咖”等齊聚一堂，以福州人獨有的方式過冬至。

冬至的福州美食，都和米有關。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓，時來運轉。全家人圍坐一起搓“米時”，邊搓邊唱歌其樂融融。

文儒坊的搓“米時”，則是邀請了不少生活和工作在三坊七巷的人。“米時”選用了兩種不同工藝。白色的原團，一種是普通家庭常用的糯米粉，加水后搓成白色的米團；另一種則使用了糍粑用的米團，更有嚼勁。

文儒閩菜館董事長郭可文介紹說，冬至的前一天，福州人就開始搓“米時”，第二天會把“米時”分享給長輩親友，是福文化中體現孝順和鄰里和睦的主要形式之一。而釀青紅酒，則和農時有關。在冬至，沒有農活的福州人將精力投入到釀酒中。冬至的活動現場展示了蒸攤糯米飯、入酒粬、入糯米飯、封壇四個環節。

過去的十六年，一直主打傳統福州官府菜的文儒九號將冬至活動傳承下去。林則徐、沈葆楨、“電光劉”的后人都參加過冬至活動，在此相聚交流。郭可文表示，面對餐飲行業的市場挑戰，傳承與守正是企業生存之道。文儒九號是福州唯一米其林一星閩菜館，企業打算開拓海外市場，目前已經有了在阿聯酋迪拜合作開店的計劃。他希望全球食客都能品嘗到最地道、最正宗的福州味道。（記者 周昊 石磊磊 文/攝）