3月30日，2025年“德化黑雞杯”創新菜烹飪技能大賽在德化職業技術學校舉行。

作為全國唯一同時擁有“千年古縣”和“世界陶瓷之都”稱號的城市，德化不僅以白瓷聞名于世，更依托“閩中屋脊”的生態優勢孕育出8個國家農產品地理標志產品，為傳統美食的蓬勃發展提供了沃土。本次大賽特別選用德化黑雞作為核心食材，該品種2023年入選全國“土特產”名錄，其烏皮、烏骨、烏肉的“三烏”特質及富含的18種氨基酸，成為廚師們展現創新力的絕佳載體。

市民在菜品展示區觀賞（活動主辦方供圖）

大賽設立專業組與學生組雙賽道，參賽選手秉持“創新、融合、中菜西做”理念，將德化黑雞與陶瓷餐具創意組合，在灶臺上演繹“瓷食同源”的美學盛宴。來自全縣的烹飪精英通過研發新做法、創作新菜品，讓傳統“三黑三黃三寶”特色農產品煥發現代生機，深度詮釋“一縣一桌菜·德化篇”的生態飲食哲學。

賽事評委組負責人表示，此次創新菜品評選著重考察食材應用、文化表達和工藝突破三大維度，優秀作品將納入“瓷都盛宴”美食體系。通過搭建“以賽促產”平臺，不僅推動德化藥膳養生、生態菜肴的標準化發展，更讓美食成為傳播陶瓷文化、展示生態稟賦的新載體，助力鄉村振興與文旅產業深度融合。

《德化黑雞》菜品展示（活動主辦方供圖）

近年來，德化縣圍繞“三黑三黃三寶”等特色農產品，研創藥膳養生、生態菜肴、民俗餐飲等特色美食，整合德化烹飪家協會、星級酒店、特色餐館等資源，依托德化精致的陶瓷器皿和豐富的生態食材，推出17道獨具德化特色的“地標”美食的瓷都盛宴，全力打造舌尖上的“德化鄉味”。（林婉清）