編者按： 

　　雞鳴驛“生肖有禮 主題郵局”郵票展覽館坐落于懷來縣雞鳴驛古城內，展館建筑面積約一千多平方米，是迄今為止國家發行最好規格的郵票藏品綜合展示基地。 

　　該館負責人孟曉瑞是一位土生土長的雞鳴驛女孩，對家鄉古城歷史風貌、民風民俗、傳統美食等如數家珍。央廣網運河頻道開設《小孟游驛》欄目，從“生肖有禮主題郵局”郵票展覽館出發，帶您了解不一樣的雞鳴驛。 

　　雞鳴驛——距離北京最近的一座古城 

　　我的家鄉在距北京140公里的雞鳴驛古城。她在中國古代郵驛史上曾是大型驛站，在元、明、清時代對我國的軍事、政治、經濟、通信等方面都起著極其重要的作用，其特殊的戰略位置使之獨驛成城，她是當今國內規模最大、功能最齊全、保存最完整的一座古代驛站，被列為全國重點文物保護單位。1996年8月，國家郵電部為紀念中國郵政創辦100周年，還發行了紀念郵票《古代驛站》一套兩枚，其中一枚就是雞鳴驛，故而使雞鳴驛“一鳴天下”。 

　　關于家鄉雞鳴驛的由來，也是眾說紛紜，老輩人說：唐太宗李世民御駕北伐東突厥，軍隊駐扎山下，夜聞山上有山雞鳴叫，于是御口親封為雞鳴山。而《水經注》里說，趙襄子殺代王于夏屋而并其土，襄子迎其姊于代。其姊代之夫人，至此曰，代已亡矣，吾將歸乎，遂磨笄于山而自殺。代人憐之，為立祠焉，因名其地為磨笄山，每夜有野雞鳴于祠屋上，故亦謂之雞鳴山。 

　　不管怎么說，雞鳴驛因山而得名，因驛而設城，以驛名定城名。雞鳴驛不僅是一座驛站，更是一座城；一座被世人稱為中國郵驛文化的“活化石”，在中國郵政史上具有獨占鰲頭的地位，這也是雞鳴驛人的驕傲。 

　　雞鳴驛特色美食之莜面 

　　雞鳴驛歷史悠久，地處塞外，自古以來，居住過許多少數民族，留下了不同的飲食習慣。有蒙古人的涮羊肉、烤全羊等傳統食俗；有回族的炸、烙、煎、烤、蒸以及咸、甜、脆、軟的手藝和民俗小吃；還有本地人喜歡的各種獨具特色的傳統美食。 

　　莜面含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，是其它面粉營養成份的七倍以上。對于愛美的人群來說，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 

　　莜面有很多吃法，最大特色是它的做法，是中華食品中惟一的“三熟”食品。所謂“三熟”，就是說，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經歷三次生三次熟的過程。 

　　一曰炒熟，在加工前，用大鍋放上清水把莜麥淘洗干凈，曬干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰燙熟，莜面的和法是用開水燙熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸籠蒸熟，然后蘸上特制的湯料或羊肉湯食用。莜面吃法頗多，風味各有千秋，可以加工成饸饹、窩窩、魚魚等，也可以加工成炒面、糊糊等。 

　　現莜面已登堂入室，在我們雞鳴驛當地上至高檔酒店、賓館，下至路邊餐廳、小吃，隨處可見蒸、炒的莜面美食，形成了具有雞鳴驛特色的飲食文化。莜面不僅成為雞鳴驛當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。 

　　“生肖有禮 主題郵局”郵票展覽館 

　　生肖有禮主題郵局郵票展覽館以傳播書信郵驛文化為主題，展示珍藏郵票及郵票相關的科普知識，讓廣大游客對古今中外的郵票藝術有更為全面的認識，出售郵驛主題明信片、雞鳴驛古城題材集郵等特色產品，提供明信片寄遞、免費加蓋特色紀念戳、慢遞郵寄、愛國主義教育、旅游研學策劃實施、民俗吃住等服務。 

　　張家口雞鳴驛“生肖有禮主題郵局”歡迎您，一體化的研學游、吃、住、行讓您和家人在這里度過充實而又美好的休閑時光。