【導語】小編最愛吃的要數雞翅了，無論是蒸、炸、燉還是怎樣小編一律照單全收，雞翅上的肉食最有勁的，雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

　　臺式三杯雞

材料： 雞翅2根 姜 蒜粒約10粒 紅辣椒一小條 蔥段小許

　　調味料： 米酒80毫升，醬油50毫升，麻油70毫升，白糖一茶匙

　　做法:

　　1.先燒開一小鍋水，將已經切塊的雞翅放進去焯大約半分鐘，撈起待用，目的是去掉異味和血水；

　　2.把鍋燒熱，倒入麻油，接著放進姜片，把姜片快速煸炒，一直煸到姜片的邊邊出現黑色，再下蒜粒，繼續翻炒，直到蒜粒軟身；

　　3.接著將已經焯過水的雞塊放進鍋里翻炒幾下后放進白糖，繼續翻炒。直到雞肉約有八九成熟，這時就倒進米酒和醬油，繼續翻炒待燒開，燒開時可以將蔥段和紅椒放進鍋里炒兩下；

　　4.準備一個砂鍋，放在爐中空鍋燒熱，將已經燒開的三杯雞一勺勺裝進砂鍋里，裝好后在砂鍋里蓋上蓋子用中火燉，期間需隔一段時間用筷子翻翻，以免燒焦；

　　5.待砂鍋中的汁液給雞肉吸收剩下為數不多時，大火收汁就可以上桌了。