菜品出鍋前，廚師長要先測測溫度。 周良攝

　　孩子在學校吃的怎么樣，家長來做監督員。今天（24日）上午，景泰小學膳食委員會成立。未來，家長代表將定期走進食堂，參與和監督學校食堂食品安全、質量、價格、財務等方面的管理。

　　去年9月，景泰小學搬入新校區后，便啟用了校內食堂。經國家審查驗收，食堂被評為“國家三星級標準學生食堂”，這也開了東城區教育系統的先河，“相當于酒店中的五星級。”

　　星級食堂到底長啥樣？記者上午做了探訪，換上食堂專用工作服、戴上鞋套、佩戴口罩，走進食堂，一側便是醒目的食堂員工儀容儀表標準規范：頭發不外露、請戴口罩、手沒有傷口、不留長指甲、不抹指甲油、不佩戴戒指、肩上無落發、不戴耳環……深入食堂，主食初加工區、細加工區、熱加工區、消毒庫、洗碗間、主食加工區、備餐間各個空間劃分井井有條。記者注意到，食堂將清洗區域做了細致的分工，雞蛋、肉類、魚類分池清洗；抹布也是各司其職，衛生專用、死角專用、切配間操作專用毛巾用不同顏色區分。臨近午餐時間，廚師長拿出了一個細細的探頭，探頭一側連有溫度顯示屏，細細消毒后，廚師長將探頭插入鍋內正在翻炒的筍片炒肉中，“66.6攝氏度，溫度不夠，還要再加溫。”廚師長解釋說，按照相關要求，肉菜出鍋溫度應達到90攝氏度，半葷菜需要達到80攝氏度，素菜出鍋時也要達到70攝氏度，“一方面是為了衛生，一方面也是為了讓孩子吃的時候飯還熱乎。”

　　食堂的硬件到位，管理也要跟上。據校長陳培榮介紹，膳食委員會成立后，家長將定期走進學校食堂，根據需要還可以隨時進行調研溝通；學校也將定期聽取來自家長和學生的建議。此外，學校還建立了陪餐制度，學校行政干部每周與學生共進午餐，并做好陪餐記錄，以及時發現和解決食堂管理中存在的問題。（記者牛偉坤）