1月24日,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與慢病控制分會(huì)、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康促進(jìn)與教育分會(huì)和食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟六家機(jī)構(gòu)在北京聯(lián)合發(fā)布“慧選營(yíng)養(yǎng) 健康過(guò)節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議,根據(jù)春節(jié)期間國(guó)人食品消費(fèi)大數(shù)據(jù),給出精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費(fèi)建議,倡導(dǎo)膳食多樣化、均衡搭配、三餐有度。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示,春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。數(shù)據(jù)顯示,食品消費(fèi)在年貨消費(fèi)中占據(jù)第二位。食物的選擇,影響著每個(gè)人的健康。我國(guó)2017年發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》中,強(qiáng)調(diào)構(gòu)建信息共享與交換機(jī)制,推動(dòng)互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享,以及強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及,引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)。為配合國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃,基于居民食品消費(fèi)大數(shù)據(jù),精準(zhǔn)地為公眾及時(shí)提供科學(xué)、可操作的營(yíng)養(yǎng)信息服務(wù),過(guò)一個(gè)快樂(lè)、營(yíng)養(yǎng)、健康的春節(jié),營(yíng)養(yǎng)、慢病防控、健康傳播領(lǐng)域六家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布該建議。
據(jù)科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹,2015-2018天貓年貨節(jié)大數(shù)據(jù)顯示,食品一直是服裝之外,年貨節(jié)消費(fèi)的第二大品類,且消費(fèi)額占比不斷提升;公眾在線采購(gòu)的食物種類,也日趨多樣化。
《建議》提示,食物多樣化是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的基本途徑。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》核心提示的第一條就強(qiáng)調(diào)“食物多樣”,并明確建議我國(guó)居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物,每周食用至少25種食物。
節(jié)日期間,在飲食方面更應(yīng)注意食物多樣和搭配均衡。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉愛(ài)玲研究員表示:“不妨與家人互相數(shù)一數(shù)每日食物的種類,參照‘中國(guó)居民平衡膳食餐盤’的推薦比例,每天的膳食應(yīng)包括谷薯類,蔬菜、水果類,畜禽、水產(chǎn)、蛋類,奶及奶制品、大豆及制品、堅(jiān)果等。”食物種類越豐富,越要注意食量的把握,三餐有度,零食亦有度。特別是節(jié)日期間,避免暴飲暴食,不要讓腸胃不堪重負(fù)。
專家建議:堅(jiān)果好吃別過(guò)量 優(yōu)選原味、易儲(chǔ)藏
大數(shù)據(jù)顯示,在食品類的年貨消費(fèi)上,零食堅(jiān)果消費(fèi)量最大,占比高達(dá)47.25%。也就是說(shuō),現(xiàn)代人買年貨,在吃方面,近一半的錢花在以各色堅(jiān)果為代表的零食上。
按消費(fèi)細(xì)目梳理,大興安嶺1.4萬(wàn)平方公里黑土地上一年產(chǎn)出的松子,平均4天線上售罄;浙江臨安的手剝核桃,近1周,就能賣出200個(gè)農(nóng)戶一年收成的總和。
《建議》強(qiáng)調(diào):堅(jiān)果可作為佐餐或零食食用,是非常好的節(jié)日食品。大數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)食品消費(fèi)中,堅(jiān)果類銷量最高,但應(yīng)注意不宜超量食用。
1、堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素,適量食用有益健康;
2、同時(shí),堅(jiān)果屬于高能量食物。推薦每天攝入10g左右(果仁部分),如攝入超量,則應(yīng)注意控制總能量攝入;
3、最好選用原味的堅(jiān)果。因?yàn)榧庸み^(guò)程中通常會(huì)帶入較多的鹽、糖和油脂,選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;
4、可根據(jù)消費(fèi)量選擇獨(dú)立小包裝堅(jiān)果,便于儲(chǔ)存并控制每日攝入量。
專家:建議選擇肉類有講究 魚蝦類>禽類>畜類
隨著網(wǎng)購(gòu)便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提高,生鮮類食品在天貓年貨節(jié)食材采購(gòu)中的占比,逐年提升。其中,生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售占比,從2015年春節(jié)期間的16.1%,提升至2017年同期的19.6%。
春節(jié)期間,游子歸鄉(xiāng),你能想到和聽(tīng)到最多的一句話,是不是“媽!我要吃肉!”
《建議》指出:肉類是春節(jié)必備的“硬菜”,也代表著生活水平的不斷提高。但選擇和食用肉類,更應(yīng)注意種類和食用量。目前我國(guó)多數(shù)居民攝入畜肉較多,禽和魚類較少,對(duì)疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大。
1、“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒(méi)有腿的”這句俗話是很有道理的。魚蝦類脂肪含量低,且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪;其次是畜類瘦肉,脂肪含量低,鐵含量豐富;應(yīng)控制肥肉攝入;
2、成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40-75克(一兩左右);
3、春節(jié)期間聚餐較多,應(yīng)注意葷素搭配。攝入過(guò)多肉類(蛋白質(zhì)),易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀;
4、冷凍肉類、水產(chǎn)長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致水分流失、口感變差,建議適量采購(gòu),不要囤積;
5、少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。
專家建議:果蔬新鮮又多彩 半斤水果一斤菜
在2017-2018天貓年貨節(jié)最暢銷的10大類土特產(chǎn):大米、海參、橙子、臘腸、燕窩、凍蝦、蘋果、蜂蜜、枸杞、車?yán)遄又校迈r水果獨(dú)占三席。
從消費(fèi)金額上看,浙江人、廣東人、江蘇人買的最“貴”,但用各省年貨消費(fèi)額中水果消費(fèi)占比/全國(guó)水果消費(fèi)占比,就會(huì)發(fā)現(xiàn),北京人在年貨消費(fèi)中,最偏愛(ài)買水果,其次,是湖南和上海。
愛(ài)吃水果,還要會(huì)吃水果。專家建議:蔬菜、水果是節(jié)日必備,但我國(guó)居民蔬菜攝入量逐年下降,水果攝入量仍處于較低水平,節(jié)日期間,更應(yīng)注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),增加這幾類蔬果的攝入——
1、成人每日推薦攝入水果200-350克(半斤左右),攝入蔬菜300-500克(1斤左右),且建議種類多樣化;
2、蔬菜建議有一半是深色蔬菜(深綠、紅、橘紅、紫紅色等),如:紅彩椒、紫甘藍(lán)、菠菜等;
3、喝果汁不如吃新鮮水果,果汁含糖量高,且丟失了膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素;
4、腌菜、醬菜不能替代新鮮蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別,且含有大量食鹽;
5、建議盡量食用新鮮蔬菜、水果,如需饋贈(zèng)或儲(chǔ)存,應(yīng)選擇易于長(zhǎng)期保存的種類。
專家建議:谷物為主粗細(xì)配 雜豆、薯類不缺位
誰(shuí)說(shuō)現(xiàn)代人不愛(ài)吃主食?大數(shù)據(jù)顯示,米面糧油等基礎(chǔ)食物消費(fèi),一直在食品類年貨消費(fèi)中穩(wěn)居第二,但消費(fèi)者的選擇升級(jí)表現(xiàn)明顯,由過(guò)去的只認(rèn)價(jià)格,到近兩年更多關(guān)注品質(zhì)、口感,并開(kāi)始為產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)地買單。
在年貨消費(fèi)中,消費(fèi)者對(duì)大米品種以及是否為當(dāng)季新米尤為關(guān)注,香米也一度火爆熱銷。
按產(chǎn)地分,在所有大米消費(fèi)中,魚米之鄉(xiāng)——江蘇產(chǎn)大米,超過(guò)了東北大米,占比超4成。其中16%銷往廣東,10%銷往浙江。
《建議》特意提示:節(jié)日期間,應(yīng)當(dāng)注重谷類食物攝入,同時(shí)每天都攝入雜豆、薯類食物。
1、成人每日推薦攝入谷薯類食物250-400g,其中全谷物和雜豆類50-150g,薯類50-100g。
2、與精制谷物相比,全谷物含有谷物全部的天然營(yíng)養(yǎng)成分,如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇,以及植酸和酚類等植物化學(xué)物,對(duì)健康更為有利;
3、雜豆是指除大豆之外的紅豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。雜豆脂肪含量低,B族維生素含量比谷類高,富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)。同時(shí),雜豆富含賴氨酸,與谷類食物搭配食用,可通過(guò)植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,提高谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
4、薯類低脂、高鉀,富含纖維素和果膠等,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。
專家建議:喝酒助興須適量 不勸酒、不拼酒
過(guò)春節(jié),聚會(huì)多,大家都愛(ài)喝兩口。年貨節(jié)酒類消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,貴州和四川最愛(ài)喝,安徽、山東、河南、河北等省緊隨其后。
國(guó)產(chǎn)白酒消費(fèi)量“稱霸”全國(guó)。江蘇、安徽、新疆、甘肅等省,國(guó)產(chǎn)白酒消費(fèi)額最高。山東、北京、內(nèi)蒙和東三省,最愛(ài)啤酒;南部和西南部地區(qū),葡萄酒的消費(fèi)量穩(wěn)步提升,鐘愛(ài)程度可見(jiàn)一斑。
酒能助興也能傷人,六機(jī)構(gòu)專家建議特別提醒:節(jié)日親朋相聚,飲酒還須適量。
1、高度白酒含能量高,而且?guī)缀醪缓渌麪I(yíng)養(yǎng)素。如要飲酒,應(yīng)盡量飲用低度酒,并注意適量。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議男性和女性成年人每日最大飲酒量不超過(guò)25克和15克(以酒精量計(jì)算);
2、孕婦、乳母、兒童少年、特定職業(yè)、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。
專家建議:拒絕油膩重口味,飲食要控油、鹽、糖
每逢佳節(jié),甜黨、咸黨必有一戰(zhàn)。和大多數(shù)人印象中的南北大戰(zhàn)不同,大數(shù)據(jù)顯示,上海、江蘇和新疆、西藏等地,對(duì)甜味食品的偏好度更高,而愛(ài)吃海鮮的東部沿海省份,“火鍋之都”重慶以及海南,則熱愛(ài)采買各種咸、鮮、醬味食品。
地域不同,飲食口味差異很正常。但現(xiàn)代社會(huì),過(guò)度追求“重口味”,成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴。《建議》提示:節(jié)日期間,你休息了,也要照顧一下自己的胃、腸、肝、膽、腎,盡量避免或控制高油、鹽、糖的“重口味”食物的選擇和攝入。
1、選擇食物時(shí),應(yīng)特別注意食物中油、鹽、糖的含量,為了健康,養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣;
2、《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦,成人每天食鹽不超過(guò)6克;烹調(diào)油用量在25-30克之間;添加糖每天攝入不超過(guò)50克,最好在25克以下。
春節(jié)前置辦年貨,吃好吃的,都是中國(guó)最傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)俗。
天貓食品高級(jí)運(yùn)營(yíng)專家董云鵬表示,隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及,年貨消費(fèi)也逐漸搬到線上,而覆蓋全球的電商平臺(tái)沉淀下來(lái)的食品類年貨消費(fèi)大數(shù)據(jù),也讓我們得以窺見(jiàn)現(xiàn)代公眾對(duì)食物的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好。為響應(yīng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃,天貓?jiān)敢馀c專業(yè)機(jī)構(gòu)攜手,在擁有5億活躍用戶的消費(fèi)平臺(tái)上,為公眾提供科學(xué)、可操作的食品消費(fèi)建議和營(yíng)養(yǎng)信息服務(wù)。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)鐘凱表示:“六家專業(yè)機(jī)構(gòu)正是基于大數(shù)據(jù)揭示的食品消費(fèi)趨勢(shì),制作了‘慧選營(yíng)養(yǎng),健康過(guò)節(jié)’——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議,并希望通過(guò)天貓等互聯(lián)網(wǎng)年貨消費(fèi)平臺(tái),倡導(dǎo)公眾智慧選購(gòu)食材,保持膳食均衡,飲食適度適量,并將健康的飲食習(xí)慣帶給自己的家人。”(李楠)