普洱中有無黃曲霉素？

　　深圳消委會測評解密

　　求證結(jié)果：

　　深圳消委會共測評十款普洱茶 均未檢出黃曲霉毒素

　　深圳市計量質(zhì)量檢測研究院十年調(diào)查亦未發(fā)現(xiàn)茶葉中存在真菌毒素危險

　　文/廣州日報全媒體記者阮元元 通訊員胡蓉　　近日，方舟子發(fā)表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的微信文章，”引發(fā)不少消費者的關(guān)注和恐慌，挺茶派與倒茶派“專家”互打口水戰(zhàn)。消費者在各種言論中難以抉擇，究竟該信誰？普洱茶中到底有沒有黃曲霉毒素？

　　為此，深圳市消費者委員會和坪山區(qū)消費者委員會共同委托深圳市品質(zhì)消費研究院開展普洱茶試驗，由深圳市計量質(zhì)量檢測研究院對普洱茶中黃曲霉毒素進行檢測，用專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)客觀的實驗室數(shù)據(jù)幫消費者解答真相。

　　昨日，深圳市消委會公布調(diào)查結(jié)果顯示，本次檢測的黃曲霉毒素包括黃曲霉毒素B1、B2、G1。結(jié)果顯示，十款普洱茶中黃曲霉毒素均沒有檢出。

　　深圳質(zhì)檢院大數(shù)據(jù)：

　　從未在普洱中檢出黃曲霉毒素B1

　　此次調(diào)查選擇商場超市和茶葉店為購買地點。模擬普通消費者在商超和茶葉市場購買了十款普洱茶，五份熟茶和五份生茶，價格從100元/餅到400元/餅不等，包含了中茶、大益、老班章、易武、八馬茶葉五個品牌。結(jié)果顯示，本次檢測的黃曲霉毒素包括黃曲霉毒素B1、B2、G1、G1。結(jié)果顯示，十款普洱茶中黃曲霉毒素均沒有檢出。

　　同時，深圳市計量質(zhì)量檢測研究院每年檢測的食品樣品超過10萬批次，其中檢測黃曲霉毒素的樣品就有約1.5萬批次，早在2008年就開始對茶葉中真菌毒素進行了摸底調(diào)查，并未發(fā)現(xiàn)茶葉中存在真菌毒素危險，不管是國家風(fēng)險監(jiān)測還是客戶委托檢驗，也從未發(fā)現(xiàn)茶葉中檢出黃曲霉毒素B1。

　　另外，深圳消委會表示，通過前期微信調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有26%的消費者相信普洱茶致癌的言論，74%的消費者持不相信態(tài)度。網(wǎng)上購物雖然便利，但只有8%的消費者會網(wǎng)購普洱茶，普洱茶購買的主流渠道還是實體店，其中50%的消費者選擇茶葉店，30%的消費者在商場超市購買。

　　流言為何傳播？

　　原因一：標(biāo)準(zhǔn)缺陷可能導(dǎo)致誤判

　　據(jù)深圳市計量院工程師介紹，舊版黃曲霉毒素檢測標(biāo)準(zhǔn)的缺陷可能是流傳茶葉中檢出黃曲霉毒素的重要原因。在GB/T5009.22-2003版的黃曲霉毒素B1檢測標(biāo)準(zhǔn)中，廣泛應(yīng)用的酶聯(lián)免疫檢測法受到部分基質(zhì)的干擾后容易產(chǎn)生假陽性，通俗地說就是把本來不含有黃曲霉毒素的樣品判斷為含有黃曲霉毒素。

　　更嚴(yán)重的是，2003版的標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定對該方法的陽性結(jié)果需使用更為精確的儀器進行確證，因此很可能導(dǎo)致普洱茶中檢測黃曲霉毒素的誤判。

　　原因二：易被污染的“濕倉普洱”≠正常普洱

　　深圳市消委會表示，此次調(diào)查仔細(xì)研究了方舟子文中引用的數(shù)據(jù)來源，驚奇地發(fā)現(xiàn)這兩篇文章的研究對象居然是“濕倉普洱”。

　　但是，“濕倉普洱”跟正常的普洱明顯是兩回事。“濕倉普洱”，即人為制造出來相對高溫高濕的倉儲環(huán)境，使得普洱茶快速發(fā)酵陳化的激進方法，為的是讓茶“看起來上了年份”，一些不良商人為牟利采取了以上惡劣手段。普洱茶在“濕倉”環(huán)境中，很可能被其他雜物帶有的黃曲霉毒素污染。

　　參與此次檢測的10款普洱茶

　　勐海云泰號茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的普洱2006（熟茶）

　　勐海云泰號茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的金普洱（熟茶）

　　勐海茶廠生產(chǎn)的1995年普洱磚茶

　　勐海茶廠生產(chǎn)的2014年普洱磚茶

　　勐海茶廠生產(chǎn)的大益七子餅茶（2007年7572熟茶）

　　深圳市福田區(qū)滕德興茶業(yè)購買的老班章普洱茶（生茶，2009年）

　　中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司生產(chǎn)的云南七子餅茶（1998年7572熟茶）

　　中國云南西雙版納勐海茶廠生產(chǎn)的云南七子餅茶（2005年7542生茶）

　　勐海茶廠生產(chǎn)的大益普洱茶（熟茶）（2010年7262）

　　云南臨泡永德香林普洱茶廠生產(chǎn)的易武古樹茶（生茶2011年）

　　專家觀點：

　　普洱茶內(nèi)沒有黃曲霉菌

　　茶葉專家解釋，普洱茶由生茶變成熟茶，要經(jīng)過好幾年時間，在這個過程中，需要幾種菌群參與發(fā)酵，從而構(gòu)成普洱茶的香味。這幾種參與發(fā)酵的菌群均是有益菌群，沒有黃曲霉菌。

　　消費提示

　　五招妥善保存普洱茶

　　一、避免陽光直射，以免產(chǎn)生不佳酸味。　　

　　二、不放在潮濕的地方。

　　三、避免有異味竄入，可以用陶罐或紙箱存茶。

　　四、盡量單一茶品存放，以免不同茶葉串味。

　　五、一次取茶足量，勿經(jīng)常碰動。

　　相關(guān)鏈接

　　9月19日上午，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點實驗室、云南省食品安全管理學(xué)院、云南省生物大數(shù)據(jù)重點實驗室共同召開新聞發(fā)布會稱，此前一些研究檢測到茶葉含黃曲霉素，是由茶葉中的茶多酚和茶色素嚴(yán)重干擾檢測結(jié)果、酶聯(lián)免疫吸附法和高效液相法容易產(chǎn)生假陽性結(jié)果等兩個因素造成的。相關(guān)機構(gòu)采用國內(nèi)外最先進的檢測方法隨機抽查10份樣本檢測，均不含黃曲霉素。